《中國居民膳食指南》建議， 成年人每人每天鈣的攝入量為 800mg， 50歲以上人群為 1000mg。眾多食物中，豆製品是公認的補鈣高手，然而並非所有的豆製品都富含鈣。
豆腐
豆腐，一般是大豆經過浸泡、碾磨、煮漿去掉殘渣後，加入凝固劑，定型而成。鈣含量的多少關鍵就在於凝固劑上， 裡面含有許多鈣離子。
01
北豆腐
在豆腐屆，傳統 北豆腐的鈣含量是比較高的，可達到 105mg/100g，其用的凝固劑主要是滷水，硬度較大、韌性較強、含水量較低，比較適合炒菜或煎炸等。
02
南豆腐
而南豆腐含鈣量一般在113mg/100g左右，用的凝固劑多為石膏，成分為硫酸鈣，製作成的豆腐含水量偏高一點，口感更細膩，柔軟細嫩，適宜涼拌、做湯等。
以上兩種豆腐都是優質的補鈣來源。
03
內酯豆腐
內酯豆腐的鈣含量僅有17mg/100g左右，是用不含鈣的葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。相對來說，含鈣量並不算高，不適合用來補鈣。
04
日本豆腐
日本豆腐主要原料是雞蛋，樣子水潤白嫩，吃起來口感爽滑，由於其質感跟豆腐類似，因此得名，但是其鈣質含量非常少。
豆腐乾、素雞、豆腐皮、豆腐絲
豆腐乾、素雞、豆腐皮、豆腐絲等豆製品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源，豆腐乾鈣含量447mg/100g， 素雞鈣含量319mg/100g， 豆腐皮鈣含量239mg/100g，豆腐絲鈣含量204mg/100g。
豆漿
大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆漿之後，鈣含量就稀釋成了 5 mg/100 g，鈣含量極低。所以，豆漿不能代替牛奶來補鈣。
但另一方面，豆漿含有膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等有益健康的物質，最佳建議是食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。
