吃肉好還是吃素好研究發現健康素食大幅降低2型糖尿病的風險。

發表在PLOS Medicine上的一項新研究表明，低動物性食物和高植物性食物的飲食可以大大降低患2型糖尿病的風險。他們還發現，以植物為基礎的飲食質量起著重要作用。歡迎大家點選右邊+按鈕關注我們

一、健康飲食應該少吃肉多吃素眾所周知，吃水果和蔬菜對維持健康的身體至關重要。

隨著研究的進展，人們越來越清楚的是，減少動物產品的飲食也是一種更健康的選擇。例如，2013年發表的一項研究顯示，素食可以降低患癌症的風險。同樣，同年發表在“ 營養、代謝和心血管疾病”上的一項超過15,000人研究發現，發現素食減少了患糖尿病的風險。作為最近一個例子，2014年在JAMA Internal Medicine上發表的250多項研究的薈萃分析表明，素食可以顯著降低血壓。二、研究素食對糖尿病影響這方面的最新研究再次研究了素食對糖尿病的影響，而且，這項研究還考察了素食的質量。

他們考慮到素食是否富含營養豐富的植物性食物，如全麥、新鮮水果和蔬菜，並將其與較不健康的素食飲食（包括精製穀物，土豆和甜味飲料）進行對比。由Ambika Satija領導的團隊還整理了有關參與者食用的動物性食物數量的資訊。總之，該研究使用了美國20多年來20,000多名男性和女性健康專業人員的資料。參與者填寫了定期問卷，內容涉及飲食、病史、目前的診斷和生活方式。為了評估每個人的飲食，該團隊使用了基於植物的飲食指數; 動物源性食品得分較低，而植物性食品得分較高。三、素食為主飲食可以大幅降低糖尿病風險研究小組發現，動物性食物含量低，但植物產品含量高，可將2型糖尿病的風險降低20％。當研究人員將基於植物的飲食分為更健康和不健康的版本時，他們發現它相反影響了2型糖尿病的風險。健康的植物性飲食使2型糖尿病風險降低34％，而健康狀況較差的植物性飲食與患病風險增加16％有關。

這意味著戒除動物產品不足以避免2型糖尿病，簡單地跳過不健康的物品是不夠的，重要的是要確保飲食中包含更健康的植物性食品。四、健康素食最重要“健康的植物性食物，如蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和種子，以及動物性食物，特別是紅色和加工肉類中較低的膳食模式的轉變，可帶來實質性的健康益處降低2型糖尿病的風險。“資深作者Frank Hu，Harvard TH Chan公共衛生學院。

五、小小變化也會效益大研究小組發現，動物性產品的消費量相對溫和下降，從每天6份減少到5份，也減少了2型糖尿病的發病率。由於含有高水平的抗氧化劑、纖維、微量營養素（如鎂）和不飽和脂肪酸，人們認為高含植物性食物的飲食可以降低2型糖尿病的風險，植物性食物中較低水平的飽和脂肪也可能起作用。此外，作者推測素食對腸道的微生物組有積極影響，這也有助於減少2型糖尿病。

儘管該研究使用了大量參與者，但仍存在一些侷限性。主要問題是使用自我報告的飲食行為。但是，由於資料是在數年內累積的，因此誤差的可能性最小化。研究人員得出結論，如前所述，動物產品數量較少的飲食比較高水平的食物更健康。但是，他們也表明飲食質量起著重要作用，特別分清健康素食與不健康素食關係。