隔夜西瓜真的不能吃了?吃隔夜西瓜吃到腎衰竭,一家三口都住院


隔夜西瓜有多可怕?

6月29日,陝西西安一家三口因為吃隔夜西瓜住進了ICU,孩子也因此出現腎功能衰竭。這西瓜原本是無數人的解暑神器啊,竟然有人吃到腎衰竭,不免令人擔心,這隔夜西瓜到底還能不能吃了?

隔夜西瓜真的不能吃了?吃隔夜西瓜吃到腎衰竭,一家三口都住院

據瞭解,這個因為吃了隔夜西瓜險些喪命的孩子名叫圖圖,在吃了隔夜西瓜之後,圖圖就出現了一系列的異常反應,噁心、嘔吐、腹瀉接連不斷,父母趕忙把孩子送到了醫院。經過診斷髮現,圖圖不僅出現了胃腸炎,還出現了貧血、無尿和腎衰竭等症狀。隨後圖圖馬上被轉到西安兒童醫院腎臟科進行血液透析,血漿置換,幸運的是,孩子最終脫離了生命危險。

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其實,圖圖的父母也因為腸胃炎住院了,只不過兩人的情況沒有圖圖嚴重,一家三口都是因為吃了佈滿細菌的隔夜西瓜之後才生病的。

一家三口全部住院,看來吃隔夜西瓜“中毒”絕不是偶然事件啊。因此,網友們關於隔夜西瓜的討論更加激烈起來,有人說吃了隔夜西瓜,就相當於一口吃了8400個細菌菌落,這樣的說法是真的嗎?

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針對這樣的說法,有科研人員專門做了一個實驗。科研人員首先用清潔的刀具以及砧板切開西瓜,分別取了兩份25克的西瓜,第一份使用專門的水果砧板和水果刀處理,第二份則使用剛剛切過肉之後的菜刀和砧板,最後用保鮮膜封好,放進了冰箱內儲存,24小時之後取出,然後檢測這兩種西瓜中的細菌含量,並作對比。

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結果顯示,第一份使用乾淨的的刀具以及砧板切的西瓜中檢測出160個細菌菌落,這屬於一個安全範圍,第二份是使用切過肉之後的菜刀和砧板的西瓜,檢測出含有8400個細菌菌落。雖然這個數量符合衛生標準,但還是有人覺得不放心,畢竟這只是實驗,在生活中細菌會更多,萬一西瓜被汙染,細菌豈不是更多了,那麼如此一來,還能愉快地吃瓜嗎?

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其實,並不是細菌數量多了就證明這個西瓜會對人的身體健康有影響了。細菌對人不是都有害,大部分細菌無害甚至有益,極少數可致病的細菌稱為致病菌。自然界中存在的絕大多數的細菌對人體是無害的,有些甚至是有益的,只有極少數的細菌才能引起人類致病。

隔夜西瓜為什麼有那麼多細菌?

從以上實驗就可以看出,其實能不能吃關鍵不是看西瓜是否隔夜了,而是西瓜是否已經發生了變質。冷藏後的西瓜,如果質量上能過關,那麼就算隔夜了也可以吃,如果西瓜已經發生了變質,就算只儲存了四個小時,那也不能吃了。

是否使用了保鮮膜、冷藏的條件如何以及西瓜自身甜度的大小,都是決定冷藏西瓜有沒有患病風險的重要因素。這三個問題也是決定隔夜西瓜細菌數量多少的最主要原因。

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首先從保鮮膜上來講,空氣中是有大量細菌存在的,夏天各地的溫度普遍較高,細菌在高溫環境下繁殖的速度加快,碰到西瓜這麼好的寄主,它們當然樂此不疲地瘋狂繁殖了。所以,保鮮膜是至關重要的,不論是將西瓜置於常溫環境,還是放到冰箱裡儲存,有了保鮮膜,將相當於西瓜也有了一群“保安”,減少細菌這種“外來人士”入侵。

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其次,就得從冷藏條件上講,很多人認為只要把西瓜用保鮮膜封好放進冰箱裡了,就可以高枕無憂了,其實不然。雖然這樣做有一定的保鮮效果,但這並不意味著細菌不會繁殖了,冰箱只能抑菌,並不能殺菌,細菌仍然還可以繁殖,特別是冰箱中還有一些嗜冷菌,在低溫狀態下仍然會大量繁殖。所以,就算把西瓜放進冰箱了,細菌還是有一定數量的存在。

最後,從西瓜自身的甜度上講。西瓜中含有大量的水分以及糖分,會更受細菌歡迎,因為這對細菌的繁殖是非常有利的。這樣就造成這些致病菌在西瓜中大量繁殖。

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許多人因為吃了隔夜西瓜出現了胃腸不適反應,這其實就是西瓜中繁殖了大量的致病菌,正常人吃了被病原菌或者其他毒素汙染的食物後,就容易引起的以急性腸胃炎為主要中毒症狀的疾病,從而導致細菌性食物中毒,也就是我們平時說的食物中毒。食物中毒的嚴重程度不一樣,有的會噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重的會感染性休克,對於免疫力較差的小孩來說後果可能更加嚴重。

如何正確儲存西瓜?

西瓜作為夏季必備水果,如果少了它夏天可就變質了!細菌無處不在那到底怎麼儲存西瓜才能讓細菌的數量降低一些呢,下面的幾個方法收藏儲存好了,丟了可就虧大了!

1.購買完整新鮮的西瓜。夏天這麼熱,西瓜成了人們心頭好,有了需求就有市場,西瓜不僅僅出現在超市裡,大街小巷裡少不了西瓜商販的攤子。下班回家順手就買個習慣,這是常事。

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不論是大型超市,還是西瓜攤子,都有各種各樣的西瓜,整個的、對半切開的、小塊切開的,比比皆是。有的人覺得買一整個西瓜吃不完,所以就喜歡買半個,或者那種放到塑膠盒裡已經切好的西瓜,這就要注意了!最好不要買切開的西瓜,因為顧客無法判斷這種西瓜已經儲存了多久,要是已經切開了兩三天了,那這上面的細菌含量可就大了!

2.使用乾淨的用具切西瓜非常重要。不論是水果刀還是菜板,都很有可能被細菌汙染,這些都是影響西瓜品質的重要原因。切水果的時候,最好的辦法就是使用專用的水果刀,儘量不要把菜刀和水果刀混淆。切西瓜之前,要先用開水反覆燙刀,切完西瓜之後,也要做好刀具和砧板的清潔。

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3.不能長期儲存。如果切好的西瓜放在常溫下的話,那麼它儲存的時間是比較短的,一般情況下只能儲存2-3個小時左右,就會開始慢慢有變質的跡象,所以,西瓜儲存不能超過4小時,如果超過4小時,就會滋生大量的細菌。如果食用了這種西瓜,就很可能出現腸胃問題。

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4.做好冷藏儲存工作。這裡的冷藏可不是隻有把西瓜隨隨便便扔進冰箱那麼簡單,冷藏儲存西瓜是有講究的。使用保鮮膜是一種很好的手段,用保鮮膜將西瓜和外界空氣隔開,既能起到保鮮作用,有效地防止食材交叉汙染和串味,也能最大限度的保證細菌的隔離。如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間,就不建議覆蓋保鮮膜了,因為單獨儲存西瓜不會造成串味、也沒有水分流失的情況。除此之外,冷藏儲存的時間最好不要超過24小時,否則西瓜的質量會受到影響。

隔夜西瓜真的不能吃了?吃隔夜西瓜吃到腎衰竭,一家三口都住院

夏天的潮熱環境下,人的本能是尋找一些能夠降溫消暑的食物來消除燥熱,但是這樣潮熱的環境也有利於各種致病微生物的生存和繁殖,尤其是富含碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物,如果製作不當、儲存不當,很容易出現腐敗變質的問題。

除此之外,在高溫溼熱的天氣之下,消化系統也可能會受到影響,消化液分泌減少、胃液酸度降低、胃腸運動減弱、胃內食物滯留、食慾缺乏等情況比較普遍,這時如果大量食用生冷食物,或被致病微生物感染的食物,也很容易引起腸胃問題,所以一定要小心再小心。

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