編者按
霜降作為秋季進入冬季的一個過渡節氣,是我國秋季中最寒涼的一個節氣。從中醫養生的角度來講,這時應適當進補,為迎接寒冬做準備。
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霜降5白迎寒冬
第一白——蓮藕
鮮藕是秋季的時令蔬果。
霜降天乾物燥,蓮藕生吃能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時,煮熟的蓮藕性溫,還可健脾開胃補心血。
第二白——蓮子
蓮子性平,味甘、澀,歸脾、腎、心經,有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的功效。
《王氏醫案》:蓮子,最補胃氣而鎮虛逆,若反胃由於胃虛,而氣衝不納者,但日以幹蓮子細嚼而咽之,勝於他藥多矣。
第三白——百合
百合性寒,味甘,歸心、肺經,有養陰潤肺、清心安神的功效,常用於陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢。
對於燥熱咳嗽或者久咳肺虛者不妨吃點百合,如《本草從新》:朱二允雲:久嗽之人,肺氣必虛,虛則宜斂。百合之甘斂,甚於五味之酸收也。
第四白——鴨肉
鴨為水禽,水裡遊的多是滋陰的小動物,鴨肉有滋陰補虛的作用,其含有較為豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病的患者有保護作用。
此外鴨肉還含有B族維生素和維生素E,其脂肪酸是不飽和脂肪酸,易於消化,是秋季進補的理想食物。
第五白——山藥
山藥性平、味甘,歸脾、肺、腎經,有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。
山藥有很好的滋補作用,還被神農列為上品,建議可常常食用。
《本草經讀》:山藥,能補腎填精,精足則陰強、目明、耳聰。
凡上品俱是尋常服食之物,非治病之藥,故神農另提出久服二字,可見今人每取上品之藥。
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霜降食譜
01 鴨肉山藥羹
材料:鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法:
1、處理乾淨的老鴨剁成小塊,用熱水焯至血汙浮沫出,瀝乾水分,用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、山藥去皮,切滾刀塊,置入清水中待用。
3、鴨肉入砂鍋,新增沒過的熱水,新增蔥和姜。
4、煮開後,用勺子撇清表面的浮沫和雜質,新增料酒轉小火,蓋蓋,慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉,新增山藥,煮開後,用鹽調味,繼續煮至山藥熟透,關火即可。
功效:鴨肉性涼,能滋陰養肺、止咳化痰;山藥能益肺健脾養,兩種食材同吃,是秋季進補的上佳組合。
02 蓮藕鴨湯
材料:蓮藕350克、鴨肉150克、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法:
1、買回來的藕去皮洗淨,準備的食材,1/4只鴨肉
2、鴨肉切成塊,姜切成絲,藕切成片備用
3、把鴨肉和藕放入燉罐中,放入薑絲和鹽及雞精,隔水燉上1.5小時即可。
功效:蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉,養陰潤燥,絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
03 芝麻桃仁粥
材料:黑芝麻6克,桃仁6克,冰糖20克,大米100克。
做法:
1、將黑芝麻放入砂鍋內,用文火炒香;桃仁洗淨,去雜質;大米淘淨;冰糖打碎成屑。
2、將大米放入鍋內,加入適量清水,置武火上燒沸,再用文火煮至八成熟時,放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻,繼續煮至粥熟即成。
功效:補腎益五臟。
04 滋陰養胃湯
材料:石斛15克,北沙參15克,麥冬15克,生地10克,玉竹5克,冰糖15克。
做法:
1、將石斛、北沙參、玉竹、麥冬、生地洗淨,冰糖打碎,備用。
2、將石斛、北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內,加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸,再用文火煎煮25分鐘即成。
功效:益胃生津、潤肺止咳。
05 花生米大棗燒豬蹄
做法:
1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤。
2.將豬蹄出毛洗淨,煮四成熟撈出,用醬油拌勻。
3.鍋內放油,上火燒至七成熱,將豬蹄炸至金黃色撈出,放在炒鍋內,注入清水,同時放入備好的花生米、大棗及調料,燒開後用小火燉爛即可。
功效:滋補腎陰,補血益氣。
06 木耳芝麻飲
做法:將黑木耳用溼水泡發2小時,去蒂,撕瓣。黑芝麻炒香。將黑木耳、黑芝麻放入鋁鍋內,加水適量,置中火煎熬1小時,潷出汁液;再加水煎熬,將兩次煎液合併,放入白糖拌勻即成。
功效:涼血,止血,烏須,補腎。
07 參梨粥
做法:黨參15克,粳米120克,梨一個,紅糖適量。黨參用溫水泡2小時,再與材料同入鍋煮粥,
功效:補脾養胃,潤肺生津。