蒲公英
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。
吃法用法
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。
生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬 蒲公英-原植物，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。 以葉多，色綠，根長者為佳。。
芥菜
芥菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。李時珍著《本草綱目》記載了芥菜的醫用價值，具有明目、解熱、利尿、治痢等藥效。
吃法用法
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
穿心蓮
穿心蓮為爵床科植物穿心蓮的全草或葉。又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。陽虛症及脾胃虛弱者慎用，不可多食。
下面來介紹穿心蓮的做法：
涼拌穿心蓮的做法是先把蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他調料拌勻。然後等鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內。馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可。
薑絲拌穿心蓮的做法是先將穿心蓮洗淨，放入鍋內焯熟撈出，擠幹水分。將姜洗淨去皮，切成細絲泡入涼白開水中。控乾的穿心蓮切成小段捏成球。把薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。最後將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
馬齒莧
馬齒莧可作菜蔬食用。藥用對急性腸炎、菌痢、肺病、腸癰、乳瘡及產後子宮出血、痔瘡出血、腎炎水腫等均有效。 抗菌試驗表明，馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
柳芽
柳的新芽，柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不過要在未開花絮之前採摘，柳芽為楊柳科落葉喬木，小枝細長，下垂，無毛，有光澤，褐色或帶紫色，葉矩圓形，狹披針形或或條狀披針形
柳芽的做法多種多樣，可涼拌，可做包子和餃子的餡料，還可和雞蛋麵粉玉米一起做成柳芽玉米餅。
你的家鄉有這些野菜嗎？你們那裡怎麼稱呼它的呢？你吃過嗎？
希望你能在下面評論哦?
注：圖片來源於網路如有侵權請聯絡刪除