春天是吃各種野菜的季節，再加上現在很多人都有一種野菜情結，對野菜的喜愛超過了蔬菜，因此野菜在春天越來越受歡迎。大部分野菜都有著一定的藥用價值，例如薺菜、蒲公英這類野菜就有著清熱解毒的作用，野韭菜、野蔥則有著激發食慾、開胃的作用。
野菜吃對了是寶，就看你會不會吃。今天介紹的這一種野菜，它有著消炎、清熱的作用，春天吃它相當好，不知你是否吃過呢？
這種野菜人們叫它“白花菜”，主要是以花朵入菜。在雲南，這道白花菜是春天必吃的一種野菜，可以做成多種美味菜餚，深受人們喜愛。
野菜之中，名為白花菜的有好幾種，比如農村常見的龍葵幼苗就有白花菜之稱，另外一種比較有名的白花菜就是雲南人愛吃的白花羊蹄甲。本文主要介紹的是白花羊蹄甲這一野菜的種植、吃法以及用途。
先來說一說它的名字，白花羊蹄甲這個名字很特別，它是羊蹄甲屬的植物，而且它的葉片看起來像羊蹄甲，再加之花朵是白色，所以叫白花羊蹄甲。還有一種紅花羊蹄甲也長得和它差不多，也可以吃，但是一般人們常吃的只有白花羊蹄甲。
其實，白花羊蹄甲還有一個我們比較熟悉的名字，叫白花洋紫荊，是一種觀賞植物，也是咱們中國香港區旗上面的紫荊花形象。沒想到吧，這麼大名鼎鼎的白花洋紫荊居然是一種集觀賞、食用於一體的植物。
這種美麗的白花羊蹄甲，只生長在氣候溫暖溼潤的地方，氣候寒冷的地區無法生長。它主要分佈在我國兩廣一帶、雲南、海南、大灣區等地區，特別是雲南，四季如春，野生的白花羊蹄甲分佈數量很多。
雲南人對於吃野菜，有一套獨特的吃法，不僅是各種綠葉菜可以吃，各種植物的花也可以用來當菜吃。比如玉蘭花、木棉花、映山紅、芭蕉花等全都可以吃，白花羊蹄甲這種潔白美麗的花朵能入菜也不奇怪了。
認識了白花羊蹄甲，很多人最關心的還是怎麼來吃它。春天採摘白花羊蹄甲的花瓣，只要花瓣不要花蕊，如果樹枝上有嫩葉的話，可以將嫩葉芽一起摘下來。雲南的野外荒坡上，有很多自然生長的白花羊蹄甲，它們比公園綠化帶上種植的好一些，人們春天基本上都是採摘野生白花羊蹄甲。
摘回來之後洗乾淨，把花瓣撕成條狀，和嫩芽一起下鍋沸水煮一下，這裡主要是去除它的澀味。基本上大部分野菜都有一點澀味，焯過之後就好了。
過水之後的白花羊蹄甲散發著淡淡清香，可以炒蛋、煮湯、涼拌，口感爽滑，吃一口彷彿把整個春天吃進了肚子裡，讓人久久難以忘記。白花羊蹄甲的花期大概有兩個月左右，它是獨特的花果同枝的植物，同一株植物上，能同時看到新的花朵綻放，另一邊花謝之後，結出很多幼嫩的果實。
它的嫩果是可以食用的果實，估計很多人沒見過也沒吃過。白花羊蹄甲整株植物都有一定的藥用價值，最被人們看重的還是它的花，不僅有消炎的作用，還有著清熱毒的功效，如果可以的話，不妨在庭院裡種上一株。
各位朋友，你們吃過白花羊蹄甲嗎？歡迎留言交流哦！