春天是吃各种野菜的季节，再加上现在很多人都有一种野菜情结，对野菜的喜爱超过了蔬菜，因此野菜在春天越来越受欢迎。大部分野菜都有着一定的药用价值，例如荠菜、蒲公英这类野菜就有着清热解毒的作用，野韭菜、野葱则有着激发食欲、开胃的作用。
野菜吃对了是宝，就看你会不会吃。今天介绍的这一种野菜，它有着消炎、清热的作用，春天吃它相当好，不知你是否吃过呢？
这种野菜人们叫它“白花菜”，主要是以花朵入菜。在云南，这道白花菜是春天必吃的一种野菜，可以做成多种美味菜肴，深受人们喜爱。
野菜之中，名为白花菜的有好几种，比如农村常见的龙葵幼苗就有白花菜之称，另外一种比较有名的白花菜就是云南人爱吃的白花羊蹄甲。本文主要介绍的是白花羊蹄甲这一野菜的种植、吃法以及用途。
先来说一说它的名字，白花羊蹄甲这个名字很特别，它是羊蹄甲属的植物，而且它的叶片看起来像羊蹄甲，再加之花朵是白色，所以叫白花羊蹄甲。还有一种红花羊蹄甲也长得和它差不多，也可以吃，但是一般人们常吃的只有白花羊蹄甲。
其实，白花羊蹄甲还有一个我们比较熟悉的名字，叫白花洋紫荆，是一种观赏植物，也是咱们中国香港区旗上面的紫荆花形象。没想到吧，这么大名鼎鼎的白花洋紫荆居然是一种集观赏、食用于一体的植物。
这种美丽的白花羊蹄甲，只生长在气候温暖湿润的地方，气候寒冷的地区无法生长。它主要分布在我国两广一带、云南、海南、大湾区等地区，特别是云南，四季如春，野生的白花羊蹄甲分布数量很多。
云南人对于吃野菜，有一套独特的吃法，不仅是各种绿叶菜可以吃，各种植物的花也可以用来当菜吃。比如玉兰花、木棉花、映山红、芭蕉花等全都可以吃，白花羊蹄甲这种洁白美丽的花朵能入菜也不奇怪了。
认识了白花羊蹄甲，很多人最关心的还是怎么来吃它。春天采摘白花羊蹄甲的花瓣，只要花瓣不要花蕊，如果树枝上有嫩叶的话，可以将嫩叶芽一起摘下来。云南的野外荒坡上，有很多自然生长的白花羊蹄甲，它们比公园绿化带上种植的好一些，人们春天基本上都是采摘野生白花羊蹄甲。
摘回来之后洗干净，把花瓣撕成条状，和嫩芽一起下锅沸水煮一下，这里主要是去除它的涩味。基本上大部分野菜都有一点涩味，焯过之后就好了。
过水之后的白花羊蹄甲散发着淡淡清香，可以炒蛋、煮汤、凉拌，口感爽滑，吃一口仿佛把整个春天吃进了肚子里，让人久久难以忘记。白花羊蹄甲的花期大概有两个月左右，它是独特的花果同枝的植物，同一株植物上，能同时看到新的花朵绽放，另一边花谢之后，结出很多幼嫩的果实。
它的嫩果是可以食用的果实，估计很多人没见过也没吃过。白花羊蹄甲整株植物都有一定的药用价值，最被人们看重的还是它的花，不仅有消炎的作用，还有着清热毒的功效，如果可以的话，不妨在庭院里种上一株。
各位朋友，你们吃过白花羊蹄甲吗？欢迎留言交流哦！