很多人已經知道燒烤類食物是“誘癌”主要原因之一其實高鹽飲食與胃癌的發生關係更加密切。胃癌是很典型的飲食習慣疾病大多數人每天攝入食鹽的量遠遠超過6g食鹽中的高滲透液會破壞胃粘膜長此以往很容易誘發胃癌。
常吃下列食物也易導致胃癌：
1、醃菜、鹽漬食品包括鹽漬臭蘿蔔、肉類醃製品、鹹魚、醃製蔬菜、醃製海產品含大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽增加了胃癌的風險；
2、煙燻和油煎食物特別是魚、肉類的煎炸、燻烤食物因為煎、炸過程中產生雜環胺類物質易致癌；
3、黴變食物；
4、高鹽食物（每日每人總攝鹽量別超過6g）；
5、啤酒和威士忌酒中可能含有亞硝胺從而導致胃癌發生。
目前胃癌向低齡化發展這可能因為中青年人更愛吃燻烤、高鹽、辛辣的食物又嗜愛菸酒。這些都會破壞胃腸道的正常功能還會嚴重損傷胃黏膜導致胃炎、胃潰瘍等疾病這就會增加癌變的機率。胃癌早期很難發現有些人感覺自己“消化不良”特別是在夏天認為非常正常其實如果長時間這樣不應該自行買藥服用而應該去做胃鏡檢查一下胃部是否健康。在我國的早期發現率不足一成而早期病例完全可以透過手術治癒中晚期就“前途未卜”了。如果出現上腹部疼痛、食慾減退或有飽脹感、經常噯氣、消瘦、貧血、浮腫、吞嚥困難、嘔血、大便呈黑色柏油樣等症狀就應該及早就醫。
胃鏡檢查獲得病理診斷是胃癌診斷的金標準東亞國家是胃癌高發國家目前在日本40歲以後人們每年都至少會做一次胃鏡檢查政府也早就把胃鏡體檢專案納入相關法規保障之中作為一項社會福利督促並免費向市民提供因此日本早期胃癌的發現率很高。韓國也於2002年將胃鏡檢查列為全民檢查專案。在高危地區及高危人群中開展包括幽門螺桿菌篩查、鋇餐造影或內鏡學檢查的胃癌篩查對控制胃癌發病率和減少胃癌死亡率至關重要。有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及惡性貧血、胃大部分切除術後和有胃癌家族史的人群都屬高危人群要定期做胃鏡檢查最好每年一次。
同時多吃這些食物可以遠離胃癌：
1、新鮮蔬菜和水果；
2、保證飲水衛生；多吃含維生素C、E的食物如柑橘、檸檬等補充維生素C、維生素E和硒能阻斷亞硝基化合物的合成；
3、蔥蒜類。