隨著生活水平的不斷提高，許多人的飲食習慣卻開始“返璞歸真”，喜歡吃起了野菜。野菜的食用時間有限制，一般穀雨前後是吃野菜的最佳時期。今天給大家介紹一種野菜，這是一種被名字“耽誤”的野菜，長相特殊，果實長在葉子上，過去挽救了許多人的生命，不過如今卻很少人知道它的價值。它叫做“血見愁”，俗稱鐵莧菜，鄉下很常見，農村的一些老一輩人還把它叫做“長壽菜”。
鐵莧菜的營養價值很高，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、多種礦物質。其中鐵元素是菠菜的2倍，鈣元素是菠菜的3倍。經常吃鐵莧菜，可以散瘀涼血、清熱解毒、提神明目，還可以增強人體的免疫力，幫助補血。
在外觀上，鐵莧菜與普通的莧菜並沒有太大的區別，它對生長環境不挑剔，可以長在屋前、屋後，也可以長在馬路兩邊，還可以長在田間的地頭上。鐵莧菜因為葉子常被蟲子啃破的原因，因此被人戲稱“破碗裝珍珠”。春季可以用它的嫩頸葉，簡單焯下水，然後做成涼拌菜，或者用來燒湯、做餃子餡等等，清香鮮美。
鐵莧菜與傳統的蔬菜相比較，它含有的鈣元素，人體容易吸收，並且不含有草酸，很適合老人與孩子食用，用來幫助補充鈣元素。另外鐵莧菜還含有豐富的多種維生素和膳食纖維，可以促進消化預防便秘，幫助女性改善皮膚，起到美容養顏的作用。
中醫認為，鐵莧菜全身都可入藥，有止血抗菌的作用，可以輔助治療目赤目痛、咽喉腫痛、痔瘡、腸炎、骨折等一些疾病。不過因為鐵莧菜中含有“鐵”字，許多人認為它不好吃，因此吃的人比較少，現在越來越多的人根本不認識鐵莧菜了。那麼您認識鐵莧菜嗎？