它們才是“地下寶物”！健脾養胃、暖身禦寒…給肉都不換

冬季寒冷，根莖類蔬菜大量上市，既新鮮又耐儲藏，關鍵是大部分根菜都有“補益”的性質，因此，吃根菜正當時！

今天小二就為飯糰們介紹幾款冬季必吃的根菜，它們各有所長，實惠又美味，不妨多吃一些。

常吃“地下寶物”根菜

1

山藥——滋陰潤肺

俗話說“白色山藥勝人參”，山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經，能健脾養胃、生津益肺、補腎澀精。

山藥中含有皂苷、粘液質，有潤滑、滋潤的作用，可以益肺氣、養肺陰。

很多人因為山藥粘液感到手癢和手滑，所以就把這些粘液沖洗掉，其實這是不對的。

山藥粘液中含有大量多糖，有滋陰收斂的作用，而且粘滯越大，含量越高。如果還是接受不了，不妨選擇鐵棍山藥，它的粘液含量較低。

2

冬筍——清熱解膩

冬筍是竹筍的一種，被人們稱為“筍中皇后”“竹筍之王”，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養，可以促進腸道蠕動，有助於消化，還能清熱、解膩。

如何挑選冬筍

一觀形體：以兩頭小中間大的棗核形為優，這樣可降低損失率，有較多的筍肉，可食率高。

二看顏色：筍尖沒有出青、筍節紋理清晰、底部顏色淺白的冬筍較嫩一些，口感也較好。

三用手輕捏：筍殼緊實的肉質嫩，如果松散，則不建議購買。

小帖士：烹飪冬筍前用淡鹽水煮5~10分鐘，可去除大部分的草酸和澀味。

3

蓮藕——清熱潤燥

蓮藕是冬季常見食材之一，中醫認為蓮藕，性寒，可消淤涼血、清煩熱，再加上蓮藕富含多酚類物質、維生素C等，具有很好的抗氧化作用。

生吃熟吃作用不同

蓮藕性寒，生食如涼拌、榨汁，可以清熱生津滋陰，調理上火、身心煩熱等不適；要注意的是脾胃虛寒、易腹瀉的人不宜生食，產婦、正值經期也不建議生吃。

煮熟後的蓮藕有開胃健脾、補血止瀉等好處，適合脾胃虛弱的人群食用。

經常吃藕的朋友可能會發現，蓮藕有七孔和九孔之分，其實二者營養上並無太大的區別，但是口感不同，做法也就不同。

七孔藕外皮為褐色，體型短而粗，吃起來糯一些，適合煲湯、做藕泥；九孔藕外皮為銀白色，體型細長吃起來脆嫩香甜，適合做涼拌菜或炒菜。

4

蘿蔔——消食順氣

蘿蔔在民間素有“小人參”的美稱，蘿蔔含有多種營養成分，如維生素A、維生素B、鈣、磷、碳水化合物、蛋白質等，其中活性物質硫苷具有很強的抗氧化作用。

冬吃蘿蔔，不僅可以消散內熱，還能去油膩、順氣降火。蘿蔔種類繁多，好處不盡相同，白蘿蔔順氣補氣，青蘿蔔清熱疏肝，水蘿蔔利尿，紅心蘿蔔補鐵抗衰老。

白蘿蔔是冬季最常見的蘿蔔，它含水量高，富含膳食纖維，可以促消化、增強食慾，選對了搭配物件，養生效果輕鬆翻倍！