農村有種野菜叫救心菜，農民又叫它“金不換”，養心平肝降三高

養心菜喜歡生長在有陽光乾燥通風的地方，潮溼之處不適合它的生長。它在我國的很多地方都有生長，是比較常見的一種野菜。之所以我們這裡的人會叫它“金不換”，是因為這種野菜味道非常鮮美，葉片肥厚每一口都是滿滿的野菜芳香。從小到大，彷彿記憶中最真切的味道就是來自於救心菜的味道。

止血化瘀。金不換具有良好的止血功效，明顯縮短出血和凝血時間。在《玉揪藥解》中關於金不換止血化瘀功效的記載，金不換粉撒於傷口處，因此就能起到迅速止血的作用。防治心血管疾病。金不換不僅可以擴張血管，減低冠脈阻力，增加冠脈流量，加強和改善冠脈微迴圈，增加營養性心肌血流量的同時，降低動脈壓，降低心率，使心臟工作量減低，明顯減少心肌的耗氧量，用於治療心肌缺血、心絞痛及休克。

救心菜的營養價值很高。每100克食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，其營養是一般蔬菜無法比擬的。