天天吃堅果會患高血脂？營養師建議：3種堅果最好少吃

過年過節家家戶戶各種各樣的糖果、瓜子花生等小零食來招待客人或者自己家裡人吃，隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶的飲食質量有所提升，而且大部分人在生活中也開始注重對身體的保養，喜歡透過吃堅果來養生。

堅果中含有豐富的營養物質，能夠健腦益智，為身體及時補充所需要的營養元素和礦物質，但是有人卻表示：大量長時間吃堅果會導致血液中的血脂濃稠度提高，誘發高血脂，事實果真如此嗎？

一個案例：

家住上海45歲的張女士體檢時被檢查出患有高血脂，經過一番瞭解，張女士聽說吃堅果對身體好，於是堅持每天吃一小包，連續吃了兩個多月，在餐後還會吃一些花生和核桃，那麼吃堅果真的會引發高血脂呢，堅果怎樣吃才健康呢？

吃堅果對人體有哪些好處？

1、可以潤腸通便，因為堅果裡面含有大量脂肪，可以潤滑腸道，可以起到促進排便的作用，這樣對於預防便秘也是非常明顯的。

2、堅果中含有脂肪，1克脂肪能產生9千卡的熱量，進而透過吃堅果為機體補充豐富的能量，對於恢復體力、緩解疲勞有很大的作用。

3、鋅、硒、鐵、錳等礦物質對人體代謝的調節作用比較明顯，可以給身體補充一些礦物質。

經常吃堅果會患上高血脂嗎？

不一定。

張女士連續吃了兩個多月的堅果之前可能本身血脂就存在異常，只是當時沒體檢並不知道而已。張女士的高血脂跟堅果吃的多可能有一定的關係，因為膳食脂肪是營養血脂最重要的營養因素，中國居民膳食營養指南指出，脂肪攝入量不應該超過每日總能量的20%~30%，堅果的含量普遍都在50%以下，相當於一口堅果半勺油。

現代人的工作性質大多從體力勞動轉變為腦力勞動，平時在辦公室裡坐著面對手機、電腦，活動量非常小，女性每日攝入能量推薦是1800千卡，吃一小包堅果，如一包25克的堅果，再加上兩顆核桃，攝入熱量應該控制在25~25.75之間，不僅堅果和食用油，其他食物中也含有一定的脂肪，食用並非推薦的20~30克，這樣計算脂肪攝入量很容易就超過了30%，張女士檢查出高血脂可能和連續吃兩個多月的堅果有一定的關係。

以下3種堅果少吃，否則不注意有損健康

1、炒焦的堅果

大多數堅果是不能生吃的，因此我們在平時常吃的堅果一般是經過高溫炒制的，炒好的堅果又香又脆，比生吃要好得多，不會給我們的身體健康造成危害，在炒制過程中，如果沒有掌握好火候非常容易炒焦，這樣的堅果是不能吃的。

炒焦的堅果吃了有致癌的風險，因為堅果中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養物質，低溫加熱不足以破壞這些物質，如果堅果在炒制過程中燒焦了，原本對身體有好處的營養素就會在高溫狀態下被轉變為致癌物，因此炒焦的堅果一定不能吃。

2、有異味的堅果

堅果中含有豐富的不飽和脂肪酸，儲存不當或者長時間存放過期後就會產生腐敗現象，出現一股酸味，堅果中的脂肪酸一旦酸敗，最主要的危害是讓堅果的味道變差，入口有一股辛辣味。另外一個方面，也就是堅果當中的油脂酸敗的產物，比如小分子醛類、同類還嚴重威脅身體健康，吃了這些帶有異味的堅果可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉的情況，嚴重時有可能會誘發肝臟疾病。

有些商家為了多掙錢，一般不會把過期的堅果扔掉，反而再加入大量的鹽，花椒，大量香精糖精進行炒制調味。這樣帶有異味的堅果，努力將帶有異味，努力將堅果中的異味給掩蓋掉。我在已經吃到這些堅果的時候，一般會感覺一會是鹹味，一會是無香味或者奶油味。堅果會議嚴重表揚身體健康，提高患癌風險。

3、發黴變質的堅果

像花生、堅果類食物非常容易受到黃麴黴毒素的汙染，發生黴變過程中會產生一種名叫黃麴黴毒素的物質，這種物質被世界衛生組織列入了一級致癌物的行列，含有劇毒，毒性是砒霜的68倍，進入人體之後將嚴重危害健康。

被黃麴黴毒素汙染的堅果被人吃了之後會出現噁心、嘔吐、發燒等食物中毒現象，嚴重的情況下還會危及生命，黃麴黴毒素具有強大的致癌能力，首先對肝臟的損害是顯而易見的，變質的堅果即使再貴也要扔掉不能吃，吃到嘴巴里的堅果帶有苦味或者黴變味道立刻吐出來，並漱口。

吃多少堅果才合適？

再健康的食物如果不控制好量都會長胖，建議每日攝入大豆以及堅果25~35克，所以最理想的攝入量是每天用手抓一小把，堅果即是休閒食品也是營養擔當，有事沒事與家人朋友閒聊的時候吃上一些，養生保健好處多。

你們還知道經常吃堅果會給身體帶來哪些好處嗎？看完這篇文章以後還有什麼問題可以在下方的評論群裡提出，我們一起交流討論。