農村很常見的草藥，老一輩人的口中的“救命菜”，如今頻繁出現在城市餐桌上！
夏季不經意間又到了吃莧菜的季節。說起這個菜名,大多數年輕人可能都很陌生,但對老一輩人來說，卻是一段難忘的記憶。
這種菜在以前困難的時候，常被人們採摘來下飯吃，不僅彌補了糧食不足的問題，還在不知不覺中滿足了人們對營養的需求，當時靠這個菜養活了不少人，老人們為了表示感激，就將它稱作“救命菜”。
今天的人們不再餓肚子，吃莧菜更看重的是它的營養和養生價值。那麼吃莧菜都有哪些好處呢？
莧菜擁有一般蔬菜的大部分營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。並且鈣、鐵、維生素K以及膳食纖維尤為豐富。其中鈣、鐵的含量都要高於菠菜，多吃可以促進人體發育和提高人體造血能力、保護骨骼和維持心肌的正常活動。因含有豐富的維生素K還有一定的凝血效果。而膳食纖維則比茄果還要豐富，多吃具有輕身減肥、排除毒素、緩解便秘的效果，可以保護腸道少生病。
莧菜可以入藥。中醫很早就發現了莧菜的治病特性，認為其性涼，味甘，入肺、大腸經，主治清熱利溼，涼血止血，止痢。
果實、葉子、根部均可以入藥，可以用來明目、去寒熱、利大小便之用。不過，醫書上也有介紹，脾虛易瀉、便溏者和孕婦這三類人不適合吃莧菜。
在生活中我們常見的做法就是：.莧菜肉丸湯，涼拌莧菜，蒜炒莧菜，不知道你們有沒有吃過，偷偷說一句，我特別喜歡涼拌的，味道特好，清爽！