农村很常见的草药，老一辈人的口中的“救命菜”，如今频繁出现在城市餐桌上！
夏季不经意间又到了吃苋菜的季节。说起这个菜名,大多数年轻人可能都很陌生,但对老一辈人来说，却是一段难忘的记忆。
这种菜在以前困难的时候，常被人们采摘来下饭吃，不仅弥补了粮食不足的问题，还在不知不觉中满足了人们对营养的需求，当时靠这个菜养活了不少人，老人们为了表示感激，就将它称作“救命菜”。
今天的人们不再饿肚子，吃苋菜更看重的是它的营养和养生价值。那么吃苋菜都有哪些好处呢？
苋菜拥有一般蔬菜的大部分营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。并且钙、铁、维生素K以及膳食纤维尤为丰富。其中钙、铁的含量都要高于菠菜，多吃可以促进人体发育和提高人体造血能力、保护骨骼和维持心肌的正常活动。因含有丰富的维生素K还有一定的凝血效果。而膳食纤维则比茄果还要丰富，多吃具有轻身减肥、排除毒素、缓解便秘的效果，可以保护肠道少生病。
苋菜可以入药。中医很早就发现了苋菜的治病特性，认为其性凉，味甘，入肺、大肠经，主治清热利湿，凉血止血，止痢。
果实、叶子、根部均可以入药，可以用来明目、去寒热、利大小便之用。不过，医书上也有介绍，脾虚易泻、便溏者和孕妇这三类人不适合吃苋菜。
在生活中我们常见的做法就是：.苋菜肉丸汤，凉拌苋菜，蒜炒苋菜，不知道你们有没有吃过，偷偷说一句，我特别喜欢凉拌的，味道特好，清爽！