不同食物之間，並非只是營養物質的差別

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本次內容，來自徐文兵先生的《飲食滋味》。

本期關鍵詞

營養 資訊 偏性 寒熱 失眠

不同食物之間，並非只是營養的差別

說到營養，我認為，即便對食物本身，我們也絕不能單地把食物劃分為蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。

中醫認為，食物本身在神、氣方面有著本質的區別。比如西方營養學認為雞肉和豬肉，只有營養含量的差別，但就其本質而言都是肉，是沒有差別的。肉類裡面的蛋白質、脂肪的含量是有區別的，但在質的方面它們沒有區別，這是西方營養學的基本概念。

那中醫為什麼認為食物之間，是存在本質差別的呢？這是因為中醫看到了超乎於物質層次之上的東西。

為什麼豬肉和雞肉嚼起來口感不一樣，這是質的不同。但是透過質的背後，我們是不是還可以發現，天上飛的動物，肉是偏熱性的；水裡遊的動物，肉偏寒性；陸地上跑的、吃草的、吃肉的動物，肉是偏中性的呢？我們在吃食物的同時，是不是也同時把食物中帶有的這種天、地、水的能量，也帶到了自己的身體裡呢？因此，愛吃雞肉的人偏熱好動；愛吃豬肉的人偏冷、偏靜、偏沉降。

讓孩子少吃雞肉

其實，在從醫的過程中，我很早就注意到，現在小孩子的一些多發病症，大多與喜食雞肉有關，比如高燒、扁桃體發炎、多動症……而如果適當地控制一下雞肉的攝取量，這些症狀就會有很大改善。後來我跟一名業內的權威大夫交流，他也旗幟鮮明地反對小孩子吃雞肉。

我認為，雞這種動物，容易在人體內煽風動火、引發氣血上行，對小兒這種純陽之體的影響可能會特別大。

而且，我們原來吃雞的做法是小雞燉蘑菇，而現在吃的都是麥當勞、肯德基的炸雞，還有辣子雞丁、烤雞翅、麻辣雞翅等。但麻辣鴨還是可以理解的，因為鴨雖然是飛禽，但它是水禽，性質偏寒；但雞是陽性的動物。

成年人早醒是衰老的表現

一般來說，成年人的睡眠問題：入睡難、睡眠淺，但他們最大的痛苦是早醒，早醒是衰老的表現。

老年人都是白天打瞌睡，晚上睡不著，或者覺少，三四點就起了。現在很多中年人凌晨三四點就醒來了，醒來之後滿腦子事，疲乏難消除，生物鐘快和公雞同步了。老年人睡不著是因為陰血不足、陽氣獨亢，用滋陰、回神收斂的藥，他就能夠沉睡。陰血足，就可以藏魂，使人安睡。現代人都是挑動自已的潛能，往外散得多，收斂少。

我有個觀點，普通人想養生、補腎怎麼辦？最好的方法就是睡覺。光睡覺不夠，你們看見過赤、橙、黃、綠、青、藍、紫的光，有誰看見過黑光？晚上關燈後你再睜開眼看黑夜，看到的就是黑光，你受的是黑的滋補。顧城的《一代人》裡有這麼一句，“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它尋找光明”。但其實我們可以換個角度解讀，黑夜給了我黑色的眼睛，我用它來享受黑暗——補腎。

睡眠不好的人首先忌吃雞肉，用一些酸、苦的藥收斂，比如桑葉。桑葉得秋天的金氣，桑葉收斂肝氣、肝血的功能特別強。

而那些發散的藥很多都是帶刺的，你想把刺削掉，就得用個帶鉤的，比如鉤藤，這樣就可以把人的肝魂收回來。睡眠質量提高，魂魄得到修養以後，人第二天就會覺得元氣滿滿，精神十足。

文源:活法兒養正工作室

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