農村荒地生長的野菜，功效強悍，補鈣、除口臭，你吃過嗎？
春天真是一個好季節，萬物復甦、春暖花開。但對於吃貨來說，最開心的還是因為春天到了，可以嚐到新鮮的野蔬。之前我們提到過馬齒莧、魚腥草、蒲公英等野蔬，今天我們就來看一下灰灰菜。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
【輕鬆一刻之“灰灰菜”的由來】---JUST FOR FUN！
從前有一個小山村裡，有一戶人家，丈夫早逝，只留下年輕的妻子和三個孩子。一天，這位女主人想要回孃家探望自己的父母，便帶著小兒子走了，留下大女兒和二女兒，臨走前叮囑兩個女兒，除了媽媽回來，其他人誰敲門都不要開。
走到半路，女主人遇到一個長得特別好看的小媳婦，倆人聊了一會家常，越聊越開心，女主人就把家裡的情況和小媳婦講了。小媳婦藉口渴的理由，就要離開，轉身的時候女主人看見小媳婦衣服裡露出來的灰色的尾巴，剛想大喊，母子兩人就被咬死了。
原來這是個灰狐子精，她假扮成女主人回家，讓兩個女兒開門。到了晚上，大女兒藉著月光看見這個“母親”嘴裡嚼著一根人手指，上面的戒指還是自己母親的。兩個女兒藉著上廁所的理由出去了，然後爬到樹上，在樹幹上倒了油。灰狐子精想要爬樹抓人，結果腳一滑摔死了。
第二年，在埋皮狐子精的地方，長出了一種從沒見過的野菜，那就是咱們現在常見的灰灰菜。
【功效與作用】
中醫認為，灰灰菜味甘，性平，有小毒。主治清熱利溼，枝葉透疹。用於風熱感冒，痢疾，腹瀉，齲齒痛;外用治皮膚瘙癢，麻疹不透等症狀。
1.灰灰菜中還含多種無機鹽，其含鈣量高達209毫克，含鐵量約0.9毫克。
2.灰灰菜全草均可入藥，有止瀉痢和止癢的藥用功效，對痢疾腹瀉有著不錯的療效。將灰灰菜與野菊花煎湯外洗，還可治療皮膚溼毒及周身發癢等症。
3.灰灰菜作為保健野菜食用，還能補鈣、預防貧血和促進兒童生長髮育。
4.灰灰菜中的揮發油和藜鹼等特有物質，還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。
【食用禁忌】
世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不錯的營養價值、藥用功效及保健作用外，同時還具有對健康不利的副作用。
1、灰灰菜食用之前要經過多次清洗，然後再用開水焯一下才足夠安全。
2、灰灰菜的副作用主要來源於它含有的卟啉類物質，凡是含有這種物質的植物都屬於光感性植物，人們食用以後再經陽光的照射，就很容易引起一種叫做植物日光性皮炎的皮膚病，輕則皮膚紅腫發亮，全身刺痛並帶有刺癢，重則可以讓食用者失去性命。
3、本身容易過敏的朋友儘量別吃灰灰菜。
【食用方法】
春來又聞野菜香，新鮮烹飪歸自然。這種隨處可見的野生蔬菜，它的吃法很普通，卻別有一番風味。尤其是吃慣了海鮮魚肉，偶爾來些灰灰菜，感覺簡直是爽極了。
涼拌灰灰菜
材料：灰菜300g；油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量；
做法：
1.灰灰菜採摘嫩頭洗淨。
2.鍋裡燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。
3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。
4.控幹水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
材料：灰菜200g；油2湯匙，鹽適量，小蔥、大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿蔔鹹菜。
做法：
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。
2.鍋裡坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裡，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。
香腸炒灰灰菜
材料：灰灰菜，香腸兩根，姜一塊，蒜十粒，幹辣椒適量，鹽一茶匙，白醋一茶匙。
做法：
1.鍋裡放油，炒香姜蒜幹辣椒。
2.放入香腸，炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有點軟的時候調入鹽關火。
田野裡、廢墟上，灰灰菜隨處可見。所以趁著春天還沒過，抓緊時間嚐嚐。
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