如今，“零糖”“零卡”已經成了很多食品商家爭搶消費者的王牌。由於代糖本身幾乎不含熱量，大大減少了食品的整體熱量，的確備受大眾歡迎。然而，這些貼著無糖標籤的食品，就一定能吃出健康嗎？恐怕答案要讓你失望了——研究發現，代糖可能會增加2型糖尿病以及某些癌症風險。更悲催的是，其減肥效果也沒有明確證據。
帶你認識代糖大家族
人類喜歡甜食由來已久，在2.6萬年前，古埃及和古印度，就把蜂蜜視為重要的甜味劑，作為祭神的貢品；在古代中國和印度，還把蜂蜜作為治療多種疾病的藥方。
如今物質極大豐富，糖以各種方式源源不斷地進入人體，造成多種多樣的危害，比如齲齒、肥胖、2型糖尿病等。於是乎，各種以代糖作為甜味劑的“無糖”食品競相亮相。
代糖，包括天然甜味劑和人工甜味劑，天然甜味劑的原料是果汁、花蜜、蜂蜜等，經過加工提煉而成；人工甜味劑是人工合成的化合物，常見的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇、安賽蜜、赤蘚糖醇等。不少人工甜味劑的甜度比蔗糖高出上百倍，因此使用量非常少，熱量更是趨於零，可以顯著降低食品熱量，因而備受年輕人追捧。尤其是無糖飲料，在我國飲料市場份額逐年增加，預計到2027年，無糖飲料市場規模將達到276.6億元。
看似無害 照樣招致糖尿病
隨著科學證據浮現，不禁讓人對高舉“健康”大旗的代糖產生了質疑。
雖然代糖本身幾乎不含熱量，不會直接刺激人體胰島素分泌，也不會升高血糖，但是代糖並非完全無害，最近一些研究發現，人工甜味劑還是會對人體產生一些不利影響。
近日，國際頂尖學術期刊《細胞》發表了一項相關研究，該研究篩選出120位在日常生活中嚴格避免使用人工甜味劑的參與者，分為六組，其中兩組為對照組，其餘四組分別攝入糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和阿斯巴甜。結果發現攝入人工甜味劑與腸道微生物組變化以及血糖升高相關。尤其是糖精和三氯蔗糖，對糖耐量影響更大。
換句話說，雖然人工甜味劑本身不會升高血糖，但可能透過腸道微生物變化減弱人體在進食後調節血糖水平的能力，從而誘發2型糖尿病。而且，此前也有佇列觀察研究發現，使用人工甜味劑會升高2型糖尿病的患病風險。
想靠代糖減肥 戲也不大
不少人使用代糖的原因是為了減肥，但目前沒有確定證據表明人工甜味劑可以減輕體重。2020年一項薈萃分析發現，在不節制飲食的情況下，人工甜味劑可能對體重超重或者肥胖的人群有一定的減重效果，但對體重正常，或者正在使用減肥飲食的人群則效果不明顯。
更為可怕的是，近期一項納入超過10萬人、隨訪7.7年的研究發現，與不攝入人工甜味劑的人群相比，攝入更多人工甜味劑的參與者所有癌症風險增加了13%，其中食用新增劑阿斯巴甜增加15%，食用安賽蜜則增加13%。
由此可見，代糖雖然能帶給我們甜蜜的味蕾刺激，但是長期大量使用還是會有健康危害。因此，依賴食品新增劑不如自己動手做健康飲食來得實際。
文/劉健
（北京大學人民醫院）