大蒜是廚房中常見的食材，常常當做調料使用。大蒜有天然抗生素的美譽，這主要得益於其中的大蒜素，能起到消炎殺菌效果，同時也能減少膽固醇合成，幫助降低血脂，解除油膩。雖然大蒜營養價值這麼高，但並不適合所有的人，特別是以下幾類人不能碰大蒜。
1、維護腸胃道健康
大蒜算是一種益生元，正好是腸道中的有益菌，幫助穩定腸道菌群環境，提高免疫力，易於維持積極樂觀的情緒。研究發現，老化的大蒜提取物能增加有益菌含量，提高免疫刺激細菌的數量。
2、幫助預防髖關節炎
髖關節炎可致殘和致死，降低中老年人的生活質量。正好大蒜中含有植物天然化合物，能幫助給予關節軟骨以及骨骼破裂。
3、益於大腦健康
陳年大蒜提取物維護大腦神經元，防止認知能力變差，又能幫助抵抗神經退行性疾病所引起的大腦變化，尤其是阿爾茨海默症。
4、有效預防癌症
洋蔥、韭菜和大蒜屬於同一類蔬菜，研究表明這些蔬菜可降低患多種癌症風險，包括結直腸癌、前列腺癌、喉癌以及胃癌等。因為大蒜中含有天然的植物化合物，能殺死癌細胞，抑制癌腫瘤生長和擴散。
5、輔助降血壓
高血壓被稱為無形的殺手，血壓居高不下或波動幅度太大可損害大腦、腎臟、心臟和眼睛等，甚至會引發腦梗死、心肌梗死和腎衰竭，進而威脅生命。研究發現，大蒜補充劑能輔助降低血壓，同時也能抑制膽固醇合成，幫助提高免疫系統活力。值得提醒的是，雖然大蒜補充劑能降血壓，但只能起到輔助作用，根本不能替代降壓藥。
6、維護心臟健康
由於大蒜能幫助降血壓以及膽固醇水平，因此能降低動脈硬化發展速度，減輕炎症水平，維護心臟健康，又能降低患腦卒中風險。
1、眼病患者
大蒜辛辣，可刺激眼睛，因此眼病患者如白內障、青光眼、結膜炎和角膜炎等患者不能吃太多大蒜，以免使得病情進一步惡化，甚至讓視力下降。
2、消化道潰瘍者
由於大蒜是刺激性的食物，可刺激胃酸大量分泌，持續損害胃黏膜，進而誘發或加重十二指腸潰瘍或胃潰瘍。
3、正在吃藥者
某些藥物可能會跟大蒜中的成分發生相互作用，影響藥物療效，嚴重時可產生副作用；大蒜辛辣，服用某些藥物期間禁止吃辛辣食物，因此服藥前應仔細看一看說明書。
4、肝功能受損者
肝功能受損也會影響凝血功能，易導致出血傾向，如皮膚上有出血點或瘀斑、流鼻血或牙齦出血等。大蒜正好有抗血凝效果，肝功能受損者再吃大蒜會進一步降低身體凝血能力，損害身體健康。
溫馨提示
大蒜雖好，但也並不是多多益善，健康人每天每人吃1~2瓣即可，以免吃太多而刺激大量胃酸分泌，損害胃腸道，導致燒心和反酸等。值得提醒的是，大蒜應碾碎後才吃，其中含有的蒜酶和蒜氨酸才能相互作用產生大蒜素，從而發揮其功效。
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