針對如何提升免疫力的問題，鍾南山院士曾這樣建議：不熬夜，多吃素，提升免疫力，讓身體內部執行正常、有序。
因此不少人開始走上了吃素的道路，那麼吃素到底有哪些好處？
吃素有什麼好處？
我們熟知的許多名人，如民國第一夫人宋美齡、蘋果創始人喬布斯及臉書創始人扎克伯格都是素食主義者。素食對健康有益，能降低患2型糖尿病、高血壓、肥胖及腫瘤的風險，改善腸道菌群，維護腸道健康。
傳說慈禧太后為保持美麗的肌膚，而酷愛吃芝麻，芝麻尤其有益於乾燥不光滑的肌膚。就現代營養學的觀點而言，芝麻含豐富的亞油酸及維他命E，可改善末梢血管障礙，使肌膚柔軟，是肌膚乾燥的素食美眉一定要吃的食品。
吃素美容作用：食用肉類、魚類、蛋奶類等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸含量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性，變得粗糙，又易產生皺紋與斑點。
如果我們長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸會大量減少，自然就不產生有害物質損害皮膚健康，同時，植物性食物中的礦物質、纖維質還能清除血液中有害物質，淨化後的血液能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，令全身各器官充滿活力，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。
吃多了素食，人體內容易缺乏的營養素：
多數植物類食物中的蛋白質質量低，必需氨基酸組成不完全或不足；
蔬菜水果中B族維生素比較缺乏，遠不如肉類中含量多；
鈣、鐵、鋅等元素比較少，不如奶類和肉類，同時素食中的草酸、膳食纖維和其他礦物質也會影響必需元素的吸收。
此外易引起n-3脂肪酸缺乏。很多素食主義者可能會在毫無察覺的情況下，缺少身體必需的基本營養成分，如蛋白質、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅、維生素B12等。尤其是女性素食者更加容易出現鐵缺乏。
如何吃素食最有效健康？
吃素風來源於歐美國家，但中國和歐美國家的飲食習慣不同，因此盲目的跟風學習或者極端吃素，只會給健康帶來負面影響，那麼我們該如何健康吃素？結合中國人的飲食結構特點及飲食習慣，建議大家吃素素食應當注意以下幾點：
1.不做全素食主義者，成為蛋奶素食主義者，必要時不放棄魚蝦類海產品，這樣才能保證不攝入過多脂肪，同時有效補充維持身體健康所必須的蛋白質、維生素B12、鈣和鐵等礦物質及其他微量元素。
2.不是所有素食都是健康的，如白糖、泡麵、油條、果脯蜜餞等都屬於素食行列，但都有可能造成發胖，導致高膽固醇高血糖，而真正健康的素食，是遠離高油高糖的素食方式，即平衡搭配蔬菜水果、堅果豆類、粗糧細糧。素食並非只是簡單的不吃蛋奶魚肉，如果不講究搭配，很容易造成營養失衡，帶來其他健康危機。
3.素食生活方式不等於健康生活方式。有一部分人認為吃素食就等於選擇了一種健康的生活方式，但事實並非如此，健康的生活方式包括健康的飲食方式，但絕不只有健康的飲食方式，早起早睡、加強鍛鍊、多曬太陽、心態平和等生理、心理方面綜合起來的健康才是真正的健康。尤其對於素食者來說，加強體育鍛煉、多曬太陽保證維生素D的合成，是防止鈣質流失的最佳手段。
附錄：一天三餐營養建議
全營養早餐
每天的良好開端就從早餐開始。健康的早餐主要包含三類：穀物糧食、堅果種子、蔬菜水果。
穀物糧食
避免精白米麵，未經加工的五穀雜糧：糙米、小米、玉米、黑米、蕎麥、藜麥、南瓜、紅薯熬粥，或者用全麥、燕麥自制麵包都是很好的選擇。
堅果種子
從鸚鵡到人，聰明的動物都吃種子。種子不可思議地富含必需脂肪、礦物質、維生素和蛋白質都多種營養素。健康的早餐，少不了一大湯勺的種子。
蔬菜水果
早餐選擇血糖負荷量低的蔬果為宜：藍莓、草莓、櫻桃、柚子、鱷梨、西紅柿、西蘭花等非常適合。
在蔬果沙拉里切點薑絲，以平衡蔬果的寒涼性。打豆漿、米漿時放一些姜，也別有一番風味呢！
午餐、晚餐建議
素食的營養搭配其實很簡單。想象一個大盤子，該往盤子裡裝什麼呢？答案是：
1/4的豆類（大豆、小扁豆、鷹嘴豆等）、藜麥、堅果以及植物種子。
1/4的米飯、麵食或者土豆、紅薯、玉米。
1/2蔬菜，蔬菜的種類就更多了：葉菜類、茄果類、海藻類、菌菇類。
製作午餐或晚餐時，無論是涼拌沙拉、熱炒菜餚、或者煲一鍋湯、燜一鍋雜燴，符合以上比例，就不必擔憂缺乏營養。