中國自古以來就有勤儉節約的優良傳統，中國人民也深入貫徹落實了這一傳統美德。度過饑荒災年的那些人對食物更是尤為珍視，什麼都不捨得扔，吃不完的也要留著隔夜吃。隔夜飯就是指那些前一天晚上剩下的飯，可能會存在著衛生問題，食用不當的話會造成食物中毒的後果，而且有些食物只能儘快食用，就算放入冰箱也會產生變質。那隔夜飯到底要不要吃呢，吃了會有很麼危害嗎？這個是要看情況的。
那什麼情況下的隔夜飯不能吃了呢，剩米飯，雖然看上去沒什麼異樣，也沒有發餿和酸味，但當吃進口中的時候就能明顯感受到發粘，不爽脆，還伴著一點點異味，若是不嚴重可以將飯進行徹底加熱後再食用，若是有明顯的異味，米飯開始變紅變色那就必須扔掉不能再吃了，否則就會造成食物中毒，危害人體健康。
1、米飯發黴：天氣逐漸暖和了，很多有害的微生物細菌也開始活躍了，若是我們沒有把吃剩的米飯及時放入冰箱或是儘早密封，米飯就會成為外界細菌，黴菌的活動場所，變得粘膩有異味，嚴重的時候還會發黴，這樣的米飯即使經過了長時間的加熱也是不能吃的，否則容易患上肝癌。
2、菜有異味：我們炒菜的時候習慣把很多菜一齊炒出來，但是最後又吃不了，就會剩下，因為菜在吃的時候經過了很多次的翻動，這就給了細菌侵入增長的機會，加速了菜的變質，細菌大量滋生，不僅營養流失還會產生異味，長時間食用有異味的菜會對健康產生很大的影響。
3、肉粘膩有異味：受地域環境的影響，北方人買菜和肉通常都是買很多堆放在家裡方便隨時取用，但是肉放了很長時間以後，即使在冰箱中中也會出現粘膩有異味的情況，這就是被細菌侵染了，如果經過清洗還是有味的話，就要忍痛扔掉了，這樣的肉吃了不但沒有營養還會對胃部健康產生危害。
再樸素節儉也要為自己的身體健康考慮，當飯菜，肉類出現粘膩，有異味，發黴，這幾種情況的時候不管多麼珍貴的食物都要忍痛扔掉，這樣的隔夜飯就不要再吃了，自己的健康最重要，大家也可以少做些飯菜，爭取一頓吃完，這樣就不會有吃隔夜飯會不會有害的擔心和顧慮了。