親屬9人聚餐，疑似食物中毒已致7死！這個罪魁禍首千萬不能碰→

記者從雞西市委宣傳部獲悉，10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社群居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）。

調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。

經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，未查出氰化物（劇毒類）、有機磷類（農藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強（鼠藥類）等有毒物質，排除人為投毒可能。

經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。

相關部門提示：

受黃麴黴菌汙染的糧食及食品不能食用！

提醒：

黃麴黴毒素，毒性極強！致癌性極強！

有些人覺得食物發黴了，只要切掉髮黴的部分就行了，沒必要全扔了。殊不知，病從口入！吃進嘴裡的，可能還有致癌物——黃麴黴毒素！

1993年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。

這些東西可能暗藏黃麴黴毒素！

發黴的花生、玉米：發黴的食物，特別是澱粉含量高的食物，如花生、玉米等。

沒洗乾淨的筷子和砧板：平時使用筷子吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴毒素就藏在裡面了。所以，吃完飯一定要洗乾淨筷子！

同理，木質砧板如果沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水就會成為微生物良好的培養基。

發苦的堅果：吃到黴變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。瓜子等堅果的苦味可能正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。

劣質芝麻醬、自榨油：有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬。變質的花生容易產生黃麴黴毒素，而用這種原料加工後的產品，可想而知！一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。

變質的大米：別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的大米也容易產生黃麴黴毒素。

如何遠離黃麴黴毒素？

黃麴黴毒素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。以下這些辦法才可靠：

丟掉髮黴的東西：黃麴黴毒素以孢子形式傳播，食物容易牽連黴變。家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。

洗筷子先泡一泡：平時洗筷子的時候要先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

做菜之前撒點鹽：食鹽對黃麴黴毒素有中和和降解的作用。

多吃點綠葉蔬菜：葉綠素能夠阻止黃麴黴毒素吸收，由此預防肝癌。

提醒

自制這些食物，有中毒的潛在風險！

自制醃菜

風險：亞硝酸鹽

自制醃菜容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅是劇毒物質，還可能致癌。

自制豆製品

風險：肉毒桿菌、黃麴黴素、皂苷、胰蛋白酶抑制物等

豆製品富含蛋白質，但蛋白質卻又是培養細菌的一個良好場所。自制豆製品時，如果殺菌不徹底，就會使一些汙染細菌以成倍的速度迅速繁殖。

自制醃肉

風險：肉毒桿菌

醃肉製品容易被肉毒桿菌汙染，肉毒桿菌是一種厭氧菌，在低氧環境下極易繁殖產生毒素。

自制醬

風險：黃麴黴素

辣椒醬、芝麻醬、番茄醬……聽起來很誘人是不是？然而，這些醬料其實同樣容易出現問題，主要原因是原料的選取與處理不當。

自制葡萄酒

風險：甲醇、雜醇油

在家自釀葡萄酒，既沒有嚴格按照標準的步驟釀製，也不具備專業的發酵環境和消毒條件，可能就會隱藏著甲醇、雜醇油等有毒有害物質，存在微生物超標等情況。長期飲用高階醇較多的葡萄酒會導致慢性中毒，特別是異戊醇含量過高時。

自制藥酒

風險：寄生蟲、致病菌等

一罈藥酒，看似是治病養生之物，實際上卻隱藏著諸多風險。藥材上可能沾有病菌、微生物、寄生蟲，危害人體健康。如果製藥人本身不懂藥材藥性，胡亂用藥還會使人中毒，嚴重時甚至會危及生命。

自制酸奶

風險：雜菌

家中製作酸奶，一般不具備殺菌條件，無法去除其中的微生物汙染，可能會引起腹瀉、頭暈、噁心等症狀，甚至會造成食物中毒。

來源：東方網綜合央視新聞、工人日報、健康時報

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