血糖高的人其實完全可以吃土豆，有些人說土豆當中含有的澱粉含量比較高，其實也並不是很高，薯類食品所含的澱粉含量一般在12%-25% 之間；就算土豆（馬鈴薯）中的澱粉含量達到極限，它的澱粉含量也根本超不過饅頭和米飯。
說到具體，一個小土豆（120克）相當於半碗（1.5兩）的米飯，一箇中等土豆（250克）相當於一碗（3兩）的白米飯，你可以看出來，土豆還是很不錯的。
不能說土豆中含有的“糖”（碳水化合物）較高，但是同樣其中含有很豐富的膳食纖維、多酚類物質以及蛋白質成分，而這些物質在很大基礎上都能夠延緩血糖上升的速度，從而吃土豆對於血糖的影響並不是很大。
土豆等薯類食物中含有豐富的礦物質鉀元素、另外維生素C含量也很豐富，用它們適當代替主食可以不錯的減少碳水化合物的攝入，增加其他營養物質的攝入；另外經常吃土豆對於心腦血管的健康也存在積極作用。
薯類食物中含有豐富的膳食纖維物質，經常攝入既可以延緩血糖的上升，另外也可以清除腸道垃圾，促進排便，預防便秘和結腸癌的發生。
用土豆等薯類食品代替一部分主食，可以很好的增強飽腹感，薯類食品的攝入可以不錯的降低體脂率，對於“三高人群”本身屬於一件好事。
建議血糖較高的人群每日食用土豆等薯類食品50~100克。
土豆可以吃，但一定要注意選擇靠譜的烹調方式，拒絕煎炸炒烤等高溫烹調方式，拒絕高能量物質的集中攝入，減少由於高溫烹調產生的苯並芘等有害物質，降低血糖急劇升高的風險。
很多人烹調土豆喜歡加糖改變味道，但糖類食物的攝入反而容易造成血糖的大幅度升高；吃土豆，原味更靠譜。
言說於此，血糖高的情況下完全可以吃土豆，但要注意挑選合適的時間和健康食用，避免對血糖造成大幅度的影響。祝您安康。
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