人人害怕生癌症，但很少人知道哪些是一級致癌物，有人天天喝
癌讓人害怕，每個人都希望癌症能遠離自己，但是大家要明白一點，癌不是無緣無故產生的。除了自身基因問題之外，癌更多的與外界因素有關。
哪些東西致癌的可能性最高？離你最近的致癌物是什麼？隸屬於世界衛生組織的國際癌症研究中心將致癌物進行了分類。按對人的致癌危險性，國際癌症研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。1類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據證明對人類有致癌作用，屬於明確的人類致癌物。截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個成員。
1.黃麴黴素
黃麴黴素是我們所知的最強的生物致癌劑，１毫克黃麴黴素，就是致癌劑量。被黃麴黴菌汙染的食物和水源能致肝癌。中國人喜歡吃一些發酵、醃製的傳統食品，常吃花生、玉米、稻米和小麥等穀物，這些食物容易黴變被黃麴黴素汙染。我國肝癌高發區的居民食用的糧食中存在不同程度的黃麴黴毒素B1汙染的現象。黃麴黴素多見於發黴的花生玉米、變質的米飯、發苦的堅果、長時間的筷子、劣質芝麻醬、小作坊自榨油等。
2.苯並芘
苯並芘可誘發多種腫瘤，動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。苯並芘存在於高溫油炸食品、炒菜油煙、燻烤食物、掛爐烤鴨烤肉、汽車尾氣、油墨等。食物中苯並芘多是由於脂肪及食用油在高溫下發生熱解或熱聚反應而生成的。
亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。亞硝酸鹽是各國許可使用的食品新增劑，主要用在肉製品當中。亞硝酸鹽見於以下食物，包括熟肉製品、久存綠葉菜、隔夜菜、醃菜、久放的涼拌菜、火鍋湯。尤其是醃製蔬菜，頭一兩週亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。
4.甲醛
多項研究發現甲醛可誘發口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統的癌症。甲醛一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。甲醛多見於房屋內劣質傢俱、勾縫膠、汽車內飾、部分牛仔褲及兒童服裝、劣質仿瓷餐具等。除此之外，一些不法商家會用甲醛處理魷魚、牛百葉等水產品。
香菸中含有幾千種有害物質．69種致癌物質，還有十多種會促進癌發展的物質。這些致癌物質中危害最大的是焦油和一氧化碳。而尼古丁作為菸草中的主要成癮物質，也能夠誘導癌細胞的增殖、侵襲以及上皮間質轉化。
6.酒精
酒精作為一級致癌物，與食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、腸癌、乳腺癌等等十餘種癌症具有相關性。酒精對身體的危害是全身性的，和身體內幾乎所有常見癌症都能扯上關係。科學家認為，酒精是全世界5.5%的癌症發生和全世界5.8%的癌症死亡的罪魁禍首。
7.檳榔
早在2003年國際癌症研究中心就已經將檳榔認定為一級致癌物，與菸草、酒精、石棉、二噁英等致癌性等同。很多人說：“十個口腔癌，九個嚼檳榔”。在口腔癌高發的湖南、海南、臺灣等地區，當地百姓就很喜歡嚼檳榔，尤其是湖南地區加工的檳榔危害更大。