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對於生活在農村裡的朋友來說，田間野地發現隨處可見的天然食材-野菜，那是手到擒來的事。薇菜又名牛毛廣，為蕨類科多年生草本植物，株高只有60到100釐米，外形有點像蕨菜，表面有茸，常見於林中或灌木叢中的溼地。
薇菜是一種非常名貴的天然野生植物，也是中國出口日本最多的野菜，營養豐富，在日本宴席上被譽為美味佳餚，有“中國山珍”的美稱。薇菜大多出口了，所以國內很多人不認識。
薇菜中營養豐富，主要含有豐富的水分、少量蛋白質及脂肪、胡蘿蔔素、膳食纖維等，當中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E，以及不少鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等礦物質元素。還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成分。另外，薇菜乾製品含有19種氨基酸，具有不錯的營養價值。
薇菜中含有豐富的膳食纖維、膠質，食用之後會在體內吸收水分，有利於增進腸道的動力，促進腸道的蠕動力，幫助身體順利排出糞便，可以一定程度上預防便秘的情況出現，具有不錯的潤腸通便的作用。
薇菜不僅味美，而且營養豐富，是一種非常難得野味佳餚，各位朋友，你們家鄉有薇菜嗎？瞭解更多相關資訊，請關注：農愛邦