穀雨一過，春季就要過去。穀雨陽氣升發，胃腸有積熱的人一旦飲食不節容易上火，穀雨採摘的新茶，具有生津止渴、消暑清熱、祛病延年的功效，細品“穀雨茶”也有養生的功效。眼下正是香椿上市之時，這時如果你上火，香椿就是極好的食療方。對此，記者採訪了有關專家，為您解讀穀雨時節的養生理念及法則。
穀雨茶口感醇香別有風味
在喝茶人眼裡，“明前茶”是又好又貴的代表，似乎所有的茶都會卡著清明結束的一瞬黯然失色。其實，明前茶雖好，卻不是所有茶都在“明前”時最好，一些茶種近穀雨時才進入最佳狀態，迎來自己的高光時刻。青島曉陽春有機茶有限公司董事長匡明如表示，穀雨這個節氣歷來與茶有緣，穀雨前採製的“雨前茶”是僅次於明前的茶中上品，穀雨時節採製茶被稱為“穀雨茶”或“二春茶”，口感醇香別有風味。穀雨當天，很多地方還有用當天鮮茶泡製“穀雨茶”飲用的習俗，據說可以清火、辟邪、明目，益於養生。穀雨前後，武夷巖茶、安溪鐵觀音等茶種的葉片舒展成熟，達到“開面採”的標準，不早不晚剛剛好；春日遲來的山東、陝西等地，日照綠茶、嶗山綠茶、紫陽毛尖等剛剛成熟，開始大面積採摘。求“壯”不求“嫩”的六安瓜片、太平猴魁等少數南方綠茶，也是穀雨時節品質更佳。
穀雨吃什麼最養生？
眼下正是香椿上市之時，這時如果你上火，香椿就是極好的食療方。香椿歷來被認為是一種“良藥”， 性寒、無毒，具有補陽滋陰、清熱利溼、利尿解毒、健脾開胃等功效。青島飲食文化研究會會長王錫芬推薦香椿拌豆腐這道養生菜品。烹調方法跟小蔥拌豆腐差不多。把豆腐和香椿分別用開水焯一下，淋上自己喜歡的調料或醬料，當作一日三餐的小配菜，適合中老年人及“三高”人群食用，對更年期、肥胖者也有裨益。
春季人體肝氣當令，肝氣過旺易傷脾胃，加上穀雨時節，雨水多溼氣重，溼邪最易傷脾胃。隨著氣溫升高，人們開始吃一些寒涼食物，更是給脾胃健康帶來挑戰。山藥是健脾食物中最柔和的，屬於藥食同源，非常健康。本著“柔和調養”的原則，這時可以多食山藥。另外，中醫認為，荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃經，有清熱解暑、升發清陽、涼血止血的功用。可以在煲湯時放點荷葉，每週食用1次～2次，有健脾祛溼的作用。