生活中如何預防亞硝酸鹽中毒，做好這4點非常重要
雖然亞硝酸鹽中毒很可怕，但如果我們在日常生活中能夠積極注意，合理安排好飲食，發生亞硝酸鹽中毒的可能性其實是非常小的，如果我們能從以下4個方面積極注意，就能夠更好地避免亞硝酸鹽急性中毒風險。
首先，蔬菜特別是綠葉菜一定要選擇新鮮的蔬菜，儘快食用，不建議大量採買，長期存放，蔬菜在放置的過程中，如果出事腐爛變質，千萬不要捨不得扔掉，應該及時丟棄，禁止食用。長時間存放的蔬菜，腐爛變質的蔬菜中，是出現亞硝酸鹽的重要來源，值得特別注意。
其次，在很多加工肉類製品中，亞硝酸鹽是一種常見的新增劑，但其加入量有明確的限度規定，通常不會引起亞硝酸鹽的急性中毒問題，但有些不規範的生產商，過量加入亞硝酸鹽，同時如果食用量又比較大的話，同樣也有引起亞硝酸鹽中毒的風險，因此，我們在食用加工肉製品時，一定要注意選擇靠譜的正規的商家購買，並注意儘量少吃，特別是一些沒有資質的加工肉製品，而且加工後的肉製品色澤特別鮮豔的話，就更應該警惕。
第三，隔夜菜中可能會含有亞硝酸鹽，很多朋友都知道這一點，但實際上，通常隔夜菜中產生的亞硝酸鹽量，並不會超過加工肉製品中的含量，但一些綠葉蔬菜，特別是菜湯，蔬菜水等，隨著放置時間的延長，也會產生較大量的亞硝酸鹽，存放過久的隔夜菜，隔夜湯，隔夜水，還是應該儘量丟棄為宜。
第四，有些朋友喜歡自己醃製鹹菜，實際上有些蔬菜在醃製的過程中，會有一個產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽再進一步減少的過程，通常醃菜在3天~7天內，是亞硝酸鹽含量最高的階段，因此，對於醃製的鹹菜，特別是一些新醃製的蔬菜，如果亞硝酸鹽含量較高，又吃的過多的話，同樣也可能引起亞硝酸鹽中毒，應該儘量少吃醃製食物，同時也要注意選擇食用的時間。
總而言之，飲食安全關乎我們的身體健康，而如果因為一些錯誤的理解和認知，或是因為一些錯誤的行為，導致攝入的飲食中帶有毒性物質，引發中毒反應，真的是得不償失，亞硝酸鹽急性中毒是一種常見的飲食安全問題，但如果我們在生活中能夠從多個方面積極注意，就能夠做到儘量減少中毒風險。