春天應該多吃的6道菜，道道營養還省錢，不懂搭配節省，怎麼持家
春天，一個萬物復甦的季節。在這個季節轉換的階段，由於氣溫氣候以及晝夜溫差比較大。人很容易感冒，所以要多吃一些營養豐富的菜餚來補充人體所需的營養。營養達標了人的免疫力也就好了，免疫力強了自然也就不容易生病了。所以今天分享六道很適合春天吃的家常菜，除了營養豐富還比較便宜。可以在日常經常做做，替換食用。
番茄炒蛋
食材：番茄3個、雞蛋5個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮、細砂糖1小匙、番茄醬2匙
製作步驟：
1、番茄在日常是一種很好的蔬菜，也是我家一直常年備著的食材。之所以喜歡有兩個方面，一是番茄的營養很全面並且維生素含量很高。二是番茄的味道極佳，不管是作為主菜還是輔料都很適合。
2、除了番茄，雞蛋也是家庭中必備的食材。也是蛋白質重要的來源之一，不管是炒還是煮我個人都非常喜歡。
3、把雞蛋打入一個碗中，加入少許的鹽及一撮白胡椒粉作為調味。然後用筷子攪打均勻，這個時候再加入一小匙的水拌勻備用。
4、番茄清洗乾淨，把中間的蒂給切除然後切成小塊備用。如果說你喜歡口感好一些，那就把番茄劃割幾刀放入滾水中焯水一下去除表皮再切。
5、鍋熱適量的油，把雞蛋攪動幾下倒入煎制。加入一些水的原因是讓雞蛋煎制的時候不容易燒焦，並且口感會更細膩。
6、把煎制好的雞蛋盛出，再倒入少許油燒熱然後倒入番茄爆炒。
7、在爆炒番茄的時候，根據爐火的大小決定加入少許的水。這樣有助於番茄炒出茄紅素並且不燒焦，待番茄炒熟透之後加入一小碗的水煮開。然後倒入之前準備好的煎蛋，最後加入少許細砂糖及兩匙番茄醬作為調味燒煮一會即可出鍋。
蒜香菠菜
食材：菠菜1捆、老薑3片、蒜頭3瓣、鹽1小匙、味精1小匙
1、菠菜價格並不是很貴，我今天採買的時候好像是四塊多一斤。雖然也不便宜但是現在吃正是時候，根據需要買一些炒著吃吧。菠菜清洗乾淨後，從中對切成兩半備用。
2、老薑幾片用於調節風味，蒜蓉不喜歡可以不下。
3、鍋熱油後放入老薑片，爆幹爆香勺入一小匙的鹽。
4、然後倒入菠菜大火快速爆炒
5、最後放入味精和蒜蓉，翻炒兩下即可出鍋。
水灼西蘭花
食材：西蘭花1朵、蒜頭5瓣、紅辣椒1個、生抽2匙、蠔油1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙
1、西蘭花，它的維生素C含量比我們經常吃的番茄、辣椒還要高。所含礦物元素比起大多的蔬菜要高出很多，另外它的葉酸含量也相當出色因此很適合懷孕期的媽媽們。
2、大蒜營養不錯的蔬菜，但是隻能充當配角也是我們這一道菜的主要調味所在。
3、把蒜頭去皮拍扁剁碎，再把辣椒去籽切碎一併放入小碗中。在根據自己的喜好，或者我上述的調味料倒入小碗中調和均勻備用。
4、把西蘭花切分成小朵，泡入淡鹽水中十分鐘後清洗乾淨。
5、鍋熱適量的水，待水開之後倒入西蘭花焯水十幾二十秒撈出裝盤。
6、然後把我們之前準備好的調味料勺入倒在上面即可
鹹蛋黃焗南瓜
食材：鹹蛋黃2個、南瓜1個、油炸粉3匙
1、把鹹蛋黃放入一個碗中拿個湯匙壓成碎備用
2、把南瓜切開去籽去皮然後切成小塊備用
3、找一個盆之類的東西，把南瓜塊放入再加入油炸粉抖一抖。讓南瓜塊全部均勻地裹上油炸粉，在這裡不推薦裹溼糊因為會成為一個“殼”。
4、鍋熱適量的油，待油溫升高之後放入南瓜塊油炸至熟然後盛出備用。
5、鍋留底油倒入鹹蛋黃碎炒香，在炒的時候要注意火候。
6、然後倒入之前油炸好的南瓜塊，快速翻炒幾下就能出鍋了。
蒜香木耳
食材：泡發黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜頭4瓣、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1小匙、水澱粉1小匙
1、在清洗的時候，我建議你勺入一匙麵粉一起拌洗。這樣能帶除木耳上所殘留的灰塵，並且還能吸附一些雜質。
2、韭菜花如果你不喜歡，可以自己替換成自己喜歡的配菜例如蒜薹、淮山等。
3、在準備好了主食材之後，就可以開始處理食材和配料了。把蒜頭拍扁，剁碎備用。
4、拿幾根韭菜花作為點綴的配菜，清洗乾淨切成小段備用。
5、鍋倒入適量的油，待油溫升高之後倒入木耳進行爆炒。
6、稍炒片刻之後，倒入蒜碎和韭菜花然後加入調味料。翻炒兩下潑入水澱粉勾個薄芡，然後再加入一匙熟油翻炒兩下即可出鍋。
蘑菇炒肉片
食材：前腿肉1塊、蘑菇250克、西芹1條、蒜頭3瓣、味精1小匙、蠔油1小匙、鹽1小匙、生粉1匙
1、在買的時候，要注意蘑菇的新鮮度。因為不新鮮甚至有點腐爛的蘑菇，不僅影響健康還很難吃。在清洗的時候，如果有些許的髒損痕可以用刷子刷洗一下然後再切片備用。
2、前腿肉的口感要比裡脊肉好上很多，所以在買肉的時候最好和我一樣選擇前腿肉。
3、把前腿肉切小片放入碗中加入少許的胡椒粉、蠔油、鹽醃製15分鐘，然後加入一匙澱粉抓勻。再加入一小匙的熟油，再次抓勻備用。
4、鍋熱適量的油放入肉片進行煸炒，待肉片微焦即可翻面煸炒。
5、接著倒入蒜碎一起炒出香味，然後倒入蘑菇片進行爆炒。
6、翻炒幾下後，加入西芹片並加入調味料。轉大火爆炒幾下，即可出鍋上菜。
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