不知道大家還是否記得，三月三煮雞蛋的一種野草？這是一種在農村非常常見的野草，每到農曆三月三的時候，這種野草就會開出白色的花朵，這正是採摘它們的時候，用它們來煮雞蛋吃，是農村的一種傳統，在我們鄉下，這種野草叫做地菜。
其實這種野草的學名叫做薺菜，它是由野草轉變為野菜最成功的一種，用它來煮雞蛋，吃了能夠治頭暈，還是驅蚊蟲的好幫手這都是鄉下的一些偏方，但是確實非常有效果。
薺菜最有意思的就是，它是一種中性的食物，既不屬於涼性，也不屬於熱性，什麼人都可以吃，對人體基本上只有好處，即使吃多了，也不會導致人體的不平衡，因此他在鄉下是非常受歡迎的。有很多農村裡長大的孩子，到了城市生活，每次回鄉下的時候，也都會採摘一些薺菜回去吃，這是一代人的記憶，也是一代人的口味。
薺菜有非常多種吃法，最常見的就是用來煮雞蛋，還可以用它來當成涼拌菜，洗乾淨切段，用麻油，醬油，芝麻醋，香菜，幹皮等調味料一起調製，味道超級爽口，超級好吃。還可以用薺菜炒雞蛋，這也是在鄉下非常常見的一種做法，是大家都喜歡的口味。薺菜還可以做成薺菜末，包在餃子當中，當餃子餡，味道也相當的獨特，也是非常受歡迎的一種做法。
薺菜還有一種非常特殊的用法，那就是將它做成香包，它的香味有驅蟲的效果。做法也比較簡單，我們採摘一些薺菜，然後將它曬乾，裝進香包裡面，做成香枕，晚上躺在上面，具有非常好的驅蟲效果，夏天有了它，就再也不怕蚊蟲叮咬了。
薺菜的營養價值非常高，多吃雞蛋有利於養脾，還有利水，止血，明目的功效，還能夠治療，水腫，腸炎，胃潰瘍，感冒發熱等症狀。薺菜還含有非常多的營養元素，其中有胡蘿蔔素，維生素，鈣，磷，鐵，等微量元素，對人體有非常多的好處，是一種很好的養生菜。
不知道大家是否還記得這種野菜呢？在大家的家鄉，對薺菜還有一些什麼別的稱呼嗎？
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