不知道大家还是否记得，三月三煮鸡蛋的一种野草？这是一种在农村非常常见的野草，每到农历三月三的时候，这种野草就会开出白色的花朵，这正是采摘它们的时候，用它们来煮鸡蛋吃，是农村的一种传统，在我们乡下，这种野草叫做地菜。
其实这种野草的学名叫做荠菜，它是由野草转变为野菜最成功的一种，用它来煮鸡蛋，吃了能够治头晕，还是驱蚊虫的好帮手这都是乡下的一些偏方，但是确实非常有效果。
荠菜最有意思的就是，它是一种中性的食物，既不属于凉性，也不属于热性，什么人都可以吃，对人体基本上只有好处，即使吃多了，也不会导致人体的不平衡，因此他在乡下是非常受欢迎的。有很多农村里长大的孩子，到了城市生活，每次回乡下的时候，也都会采摘一些荠菜回去吃，这是一代人的记忆，也是一代人的口味。
荠菜有非常多种吃法，最常见的就是用来煮鸡蛋，还可以用它来当成凉拌菜，洗干净切段，用麻油，酱油，芝麻醋，香菜，干皮等调味料一起调制，味道超级爽口，超级好吃。还可以用荠菜炒鸡蛋，这也是在乡下非常常见的一种做法，是大家都喜欢的口味。荠菜还可以做成荠菜末，包在饺子当中，当饺子馅，味道也相当的独特，也是非常受欢迎的一种做法。
荠菜还有一种非常特殊的用法，那就是将它做成香包，它的香味有驱虫的效果。做法也比较简单，我们采摘一些荠菜，然后将它晒干，装进香包里面，做成香枕，晚上躺在上面，具有非常好的驱虫效果，夏天有了它，就再也不怕蚊虫叮咬了。
荠菜的营养价值非常高，多吃鸡蛋有利于养脾，还有利水，止血，明目的功效，还能够治疗，水肿，肠炎，胃溃疡，感冒发热等症状。荠菜还含有非常多的营养元素，其中有胡萝卜素，维生素，钙，磷，铁，等微量元素，对人体有非常多的好处，是一种很好的养生菜。
不知道大家是否还记得这种野菜呢？在大家的家乡，对荠菜还有一些什么别的称呼吗？
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