導讀：春天最養人的5種野菜，吃法多樣，此時正當季，可別錯過
又是一年春天來了，農村人又開始下地挖野菜，此時看到大自然賜予的美味，農民的臉上掩蓋不住內心的高興，又可以好好品嚐一下野菜的美味了。立春時節都過去了十來天，而吃野菜早已經在農村流行起來了，過往過年都是大魚大肉，而如今過年卻開始圖野菜的新鮮，每逢吃個火鍋聚個餐之類的，野菜都成了餐桌上追搶手的貨了。
春天是萬物復甦的季節，大地上被寒冷凍得只能躲在地底下的植物，被春風吹過之後開始破土而出，鮮嫩的牙尖成了人們尋找的獵物，一旦被發現，它們就會成為人們餐桌上的食物。要說春季的野菜啥時候最多最好吃，恐怕要數當下了，這時候大地上到處都是一片綠，此時的野菜既鮮嫩又豐富，根本不愁採不到野菜了。
那麼野菜種類很多，不熟悉的人一下子可能不知道吃什麼好，那麼今天我們就給大家來介紹春天裡最養人的5種野菜，只要品嚐了這5種野菜，錯過其他野菜也不可惜了。這五種野菜吃法多樣，而且正當季，也是最常見的野菜，下面我們就來開始介紹吧。
一、花椒芽，花椒芽就是花椒樹上長出來的鮮嫩芽莖，一般春天長出來的最為鮮嫩。大眾可能只知道花椒果實是非常好的調味品，卻不知道花椒芽可是非常美味的野菜呢。花椒芽在野菜當中可算是珍品了，它的吃法多樣，可以用於涼拌，吃上最自然的味道，也可以清炒或者油炸，都是麻香怡人，一口下去又十分開胃，簡直是其他野菜無法相比的。
二、榆錢，榆錢大家可能就比較熟悉了，作為野菜中的一員，它可是老一輩人的救命糧，在過去窮苦年代，榆錢可是作為最重要的糧食之一，而且榆錢有著很好的寓意，那就是“餘錢”，吃了榆錢，手裡的錢就剩餘越來越多。榆錢作為野菜可涼拌，可清炒，不僅味道清爽，而且營養十分豐富，常吃的話還有防病保健的作用，自然是春季最養人的5種野菜之一了。
三、鵝腸菜，鵝腸菜實際生活中它還是一種野草，只有它的嫩苗剛長出來的時候才能當野菜食用。所以人們採摘鵝腸菜的時候必須抓準時機，一定要在它剛長出來還處於嫩苗階段的時候採摘，錯過了不僅口感很差，營養價值也丟失了。因為這個特性，鵝腸菜要比普通的野菜要珍貴很多。鵝腸菜屬於藥食兩用的野菜，在品嚐它美味的時候，它還偷偷地在養人呢。
四、馬蘭頭，對於馬蘭頭最為熟悉的應該是上海和浙江人了，在這兩個地區，馬蘭頭都發展成為了一種普通蔬菜。不過在國內許多地區，馬蘭頭還是一種野菜而已，它一般生長於山坡或者田野上，春天到來的時候，總會有一群老人上山去採摘馬蘭頭，在浙江地區，人們吃馬蘭頭一般是清炒居多，而在其他農村地區，馬蘭頭主要是以涼拌的吃法為主，特別是清明節很多地方有吃涼拌馬蘭頭的習慣。
五、香椿芽、這種野菜應該沒有幾個人陌生了，香椿芽應該是近年來最為火爆的一種野菜，因為它的價格被炒到了將近上百元，而且是多年來價格居高不下的。隨著香椿芽的火爆，香椿芽出口業務也很火熱。香椿芽的吃法也很多，但主要是以煎雞蛋為主，味道十分獨特，而且有提神醒腦的效果，沒吃過的人可要好好品嚐一次，說不定你就會愛上這個野菜了。大家一定不要錯過哦。