“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒”，春天野菜白蒿最好吃的做法。茵陳，又名白蒿，在農村流行有這樣一句話，"正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒"，正月的白蒿味道是最好的，藥效也是最強的。白蒿有極大的藥用價值。可以清熱利溼，涼血益氣，可以治療風溼寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。小孩全身發黃、傷寒頭熱用之效果更好。到了二月白蒿就開始發黃了，這時候藥效就降低了，只能用作食用，而到了三月就會長到半人高，此時也就徹底地失去了它的藥用價值和食用價值，只能砍回家當柴燒了。當然這也是因氣候而定，暖冬年，正月春茵陳，寒冬年，三月才有茵陳，各地方氣候也不一樣，生長茵陳時間也不一樣。今天就給大家分享一種野菜“白蒿”的吃法，今年我們這邊天氣比較乾旱，所以比較難找，我從市場上買的白蒿是1斤20塊錢，春天的野菜最好吃，不知道大家有沒有吃過這個。
準備食材：
白蒿、普通麵粉、鹽、蒜泥、辣椒麵、食用油、味精、生抽、米醋、枸杞
具體做法：
1.這些是剛從市場上買回來的白蒿，這種野菜只有每年的正月份和二月份才可以吃到，不知道大家有沒有吃過這種野菜呢，我們現在這邊市場上擇過的賣20塊錢一斤。
2.這些白蒿已經擇乾淨了，然後把這些白蒿全部清洗乾淨，多清洗幾遍，把上面的塵土清洗乾淨。
3.全部洗乾淨後，先取一部分的白蒿放在透氣的工具上面攤開，將白蒿陰乾後儲存起來，切記一定不能曬太陽，陰乾的白蒿可以用來泡茶喝，對身體有好處。
4.然後把剩餘的白蒿放在案板上，全部切得短一些，切好的白蒿裝入盆裡面，再分次少量地往盆裡加入麵粉進去，再往盆裡加入一勺鹽進去，繼續用筷子攪拌均勻，讓這些野菜都能均勻地沾上面粉，這個白蒿本身就比較幹，這裡拌麵粉的時候，不需要拌得太多，最後攪到這種狀態，能用手輕輕地團成糰子就可以了。
5.在蒸屜裡鋪一層籠布，然後把團好的野菜糰子擺放在蒸屜裡面，團這個菜糰子的時候，不要團得太緊了，要團得稍微鬆一些，這樣在蒸菜糰子的時候，裡面也容易蒸熟，口感也比較好。
6.鍋裡水燒開後，蒸屜直接上鍋蒸，大火蒸15分鐘。
7.在蒸菜糰子的時候，順便做個簡單的油潑蒜辣子，往碗里加入搗好的蒜泥，根據自己的口味，往碗里加入幾勺粗的辣椒麵，然後潑入兩勺熱好的油進去攪拌均勻，再加入一勺鹽，加一小勺的味精，加少量的生抽，再加入稍微多一點的米醋進去，用勺子攪拌均勻，咱們這個油潑蒜辣子就做好了，放一旁備用。
8.這會兒蒸熟了，關火，咱們這個野菜糰子就做好了，蒸好的菜糰子顏色嫩綠，味道清香，而且這種野菜的營養價值極高，吃了對身體非常的好，吃的時候，再蘸上剛才做的油潑蒜辣子，好吃極了！
9.這個是陰乾的白蒿，往杯子裡放一些，加幾粒枸杞，再倒入開水進去沖泡，陰乾的白蒿用來泡茶喝，對身體也非常的好。