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野菜在春季裡是最常見的，到了四五月後，這些野菜有的開花，有的變老，就不好吃了，這個時候，農田野草，馬齒莧閃亮登場，又為人們又增添一道美食。
馬齒莧，又叫馬蓬菜、馬齒菜。生活在農村的朋友肯定都不陌生，它的適應能力極強，無論是田間地頭經常可以見到它的身影，在地裡被當作雜草除掉扔在路邊它都可以頑強的生長。所以這種野草遍佈廣泛，尤其喜歡和水稻生長在田地裡面，所以一度成了農民們的眼中釘，成了菜地和莊嫁地裡的頭號強敵雜草。
馬齒莧還是很常見的一道野菜，老人常把它用來蒸花捲吃，放上香油和蔥花，香氣撲鼻。或者直接和麵粉用來蒸菜，，既可以用來炒菜，也可以煮湯。但是現在不一樣了，即便是在老家，不僅是變的稀少了，就連身價也是倍增了。
這種菜的營養價值是極高的，可惜我們當初沒有發現，直到後來才被發現的，後來因為饑荒和貧困，他也上了人們的餐桌，還驚喜的發現味道還不錯，無論是炒著吃，煮著吃，還是蒸著吃，都是很好的選擇。
不要小瞧馬齒莧，雖然是一種野菜，但是也可以當作盆栽來欣賞，價值感超強，無論在任何環境下都可以生長的枝繁葉茂，不僅可以利用馬齒莧做餃子餡，還可以當作冷盤，在飯店裡馬齒莧就是一道美味的佳餚。瞭解更多相關資訊，請關注：農愛邦！