市民在商場買年貨
○○全媒體記者 葉露婷
晚報訊 臨近春節，不少市民正在採購年貨或已經備好年貨。果脯蜜餞、肉類醃製品、蝦蟹海鮮，這些都是熱門年貨。對此，醫生建議市民們備年貨時應按需採購，吃年貨時要避免暴飲暴食，避免食物浪費的同時保證營養安全。
“一些肉類醃製品的色澤呈現出嬌豔誘人的紅色，因為它裡面含有亞硝酸鹽。然而，亞硝酸鹽是一種潛在的致癌物，在體內與蛋白質產生的胺類物質結合生成亞硝胺，可能誘發癌症。”市中西醫結合醫院內科主任林鵬表示，春節期間走親訪友時聚餐，容易造成飲食超量，而南方醃製品比較多，許多市民家中囤有臘肉、臘鴨、醃魚等，這些食物若吃得過多對身體會產生一些影響，因此不建議多吃。
燉湯是餐桌上不可缺少的一道年菜。林鵬表示，年貨裡有許多高湯的材料，但高湯燉得太久，肉類的嘌呤便會更多地分解出來。“高嘌呤的食物吃多容易引起高尿酸血癥，影響心腎功能，繼而引起痛風。”林鵬建議，高湯不要燉太久，儘量不要超過2個小時，或者燉湯時少放一些肉類。
餈粑、湯圓、粽子等糯米制品因口感綿糯、味道香甜受到市民喜愛。林鵬表示，糯米制品吃多不容易消化，會加重腸胃負擔，容易引起反胃、反酸等不良症狀。“堅果、餅乾、糖果等高糖高熱量的食物也要合理進食，特別對於肥胖患者或者糖尿病患者，更要少吃一些，否則會引起血糖波動。”
“不要因為過年就大吃大喝，更不能暴飲暴食，否則可能會引起胰腺炎。”林鵬表示，臨近過年或者過年期間，醫院曾接診過因大吃大喝而住院的病人。
由於年齡增大導致味蕾遲鈍，一些老年人飲食以滿足口感為主，喜歡選擇重口味的食物來刺激味蕾。對此，林鵬建議老人以健康為重、口感為次，合理飲食，保證營養與健康。
林鵬建議市民們根據人數適量採購、按需囤貨。“不要一次性囤太多，因為食品有保質期，放久可能會變質，加上南方潮溼的天氣，會容易加速食物黴變。如堅果類囤久會產生黃麴黴素，大米放久了也有發黴的可能，且不宜將肉類放入冰箱太久。因此，糧食、豆類、堅果要注意防潮。”