農村的這種野菜渾身都是寶，可惜很多人當草，夏季多吃一些防上火。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
昨天回老家的時候，發現老家門口全長滿了這種野草，我以為是因為父母的年齡大了所以不願意將這個野草去除。所以就向父母要了鐮刀將這個野草剷除，這樣門口的蚊子就少一些啦。沒想到父母卻攔著我說，可不是普通的野草，夏季我經常上火，經常拿來做炒菜吃。
仔細一看才發現，原來這就是我們小時候見到的“稀甜谷”，現在也叫綠莧菜，好多城裡人不懂。但很多農村人都拿這個野菜當作寶哦。尤其是在這個炎熱的夏天，經常上火的朋友可以多吃一些。這個綠莧菜它的口感不僅細膩，而且特別的清涼爽口，說著說著媽媽就在中午的時候給我做了一道涼拌莧菜，沒想到味道竟比涼拌黃瓜還好吃。
不知道你在老家見到過這種野菜嗎？如果你家門口也有這種野菜的話，不妨做一道經典的涼拌莧菜吃吧。自己在家做的涼拌莧菜清熱解毒又解饞，好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——涼拌莧菜的做法——
準備食材：莧菜500克，生抽，精鹽，辣椒油，蠔油，食用油，香油，大蒜。
操作步驟：
1.首先採摘500克的莧菜放在清水中給它清洗乾淨，一般老家自然生長的野菜是沒有農藥的。所以直接用清水沖洗乾淨就可以啦。
2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開後在裡面放入半勺精鹽，再放入一勺食用油。將準備好的莧菜放在裡面給它焯水兩分鐘然後立即撈出。
莧菜雖然好吃而且是一個野菜中藥，但是它裡面的草酸含量是1332毫克，所以大家一定要放在清水中給它焯水。這樣裡面的草酸含量就能減少很多啦。
3.焯好水的莧菜，我們將其放在清水中。然後再給它切成三公分左右的長段放入大碗中備用。
4.準備料汁：大蒜一頭我們將其去皮，蒜臼子中放入少許的精鹽，然後將大蒜放在裡面給它砸成蒜泥。在裡面加入半勺的清水，給它攪拌均勻，然後撈出。在裡面放入三勺陳醋，一勺味極鮮醬油一勺蠔油，然後再放入一勺家庭自制的辣椒油給它攪拌均勻。放點少許的精鹽以及雞精調味。在表面淋入一勺熱油激發出料頭裡面的香味兒。
5.然後直接將準備好的這個料汁澆在莧菜裡面就可以啦，用筷子將其快速地攪勻，然後在上面澆上少許的香油料汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、好吃又解饞的涼拌莧菜就做好了啦。這個季節正是吃莧菜的好時候，不知道在你們農村老家這種野菜叫什麼呢？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。