香菇是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，香菇具有很多對身體比較好的功效，它能夠降低血壓，還可以保護肝臟。香菇的做法有很多，可以炒著吃，還可以做成燉菜，吃香菇的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
香菇的功效
功效一：健胃助消化
常吃香菇能夠幫助人們消化，它當中含有豐富的維生素，這些物質有助於調節脾胃和幫助消化。特別是對於脾不好的人經常消化不良的人，那麼這個時候可以多吃點香菇，香菇本身容易消化，到了身體中還有助於消化，能夠改善腸胃環境。
大家會發現，現在市面上有一些猴頭菇餅乾或者是飲料，這些食品具有一定的養胃功效。香菇中的營養物質非常豐富，它也被稱為素菜中的葷菜，要知道香菇多吃不膩，所以他是一種大補但是不會使人感到有你而厭煩，人們可以適當的吃一點。
功效二：美容養顏，有助於骨骼生長
香菇是很有營養的一種食物，它當中含有多種微量元素，有美顏養容的作用，並且也能夠保證皮膚年輕緊緻不生皺，具有比較好的美白嫩膚功效。香菇當中也含有豐富的礦物質元素，這個物質能夠幫助人們補充氣血，有益氣補血的作用。
香菇中還含有一種物質在陽光照射下可以轉變為維生素D，所以幹香菇維生素D更加豐富。維生素D有助於骨骼的生長，降低兒童出現佝僂病和成年人出現軟骨病的機率，所以兒童可以多吃些香菇。另外，香菇中含豐富多樣的氨基酸，對孩子的智力提升也有非常大的幫助。
功效三：降脂降壓
香菇中的成分膽固醇有一定的抑制作用，能夠減少血液中膽固醇含量，對降血脂、降血壓、降低膽固醇有著很大的作用，還預防動脈硬化等病症。因此患有高血壓、高脂肪應該多吃香菇。
功效四：抑制癌症，保護肝膽
香菇中含有一種神奇的糖類，叫做香菇多糖，這種糖類可以抵抗病毒侵襲，所以多吃香菇的話，可以增強人的免疫力。對於患有乙肝病毒的人來說可以多吃點香菇，因為它對病情有著幫助。此外，香菇多糖對於抵抗癌症同樣也有很好的。因此，在日常生活中多吃香菇可以讓我們在不知不覺提高人體機能，遠離癌症。
香菇的做法
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭;
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸;4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟
香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法
1、糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘;
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末;香菇去蒂切成絲;姜切成細末;豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味;
5、放入糯米炒勻即可。
香菇的禁忌
香菇不能和河蟹一起吃
易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。
香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃
香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素，使其營養價值降低。
香菇不能和驢肉一起吃
香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病後調養的高蛋白低脂肪食物，具有補氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發物，病後驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。
痛風患者不能吃
痛風患者不能吃嘌呤含量大的食物，會導致體內的尿酸水平升高，使得病情更加嚴重。而香菇就是一種嘌呤含量高的食物，所以痛風病人好避免吃香菇，以免造成嘌呤攝入過量。除了香菇之外，肥肉以及海鮮裡面的嘌呤也很高，同樣需要避免。
結語：上文已經為大家介紹了香菇的功效，我們現在對香菇應該有了一些瞭解，喜歡吃香菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃香菇的時候要知道它的禁忌。