蕹菜可以清熱解毒，潤腸通便，這是一般綠色蔬菜大多都有的效果。蕹菜還有我們不瞭解的功效，比如，蕹菜中含有木質素和果膠，可以有效殺菌排毒。含有木質素，它的主要功效是吸附膽汁中的膽汁酸，並將其排除體外。這就是說，蕹菜可以排毒是真的，在加上它有清腸效果，自然可以將身體內的毒素排出體外，從而達到潤膚美容的目的。
茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、清熱袪暑、降壓減脂的功效。夏天特別適合吃茭白，有助祛暑降溫。營養價值也特別高，富含多種維生素和礦物質外，其膳食纖維含量也不低，加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進它們排洩，能養護腸胃。
芹菜莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。是一款效果極佳的養生食材。春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，排毒養顏。