蕹菜可以清热解毒，润肠通便，这是一般绿色蔬菜大多都有的效果。蕹菜还有我们不了解的功效，比如，蕹菜中含有木质素和果胶，可以有效杀菌排毒。含有木质素，它的主要功效是吸附胆汁中的胆汁酸，并将其排除体外。这就是说，蕹菜可以排毒是真的，在加上它有清肠效果，自然可以将身体内的毒素排出体外，从而达到润肤美容的目的。
茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、清热袪暑、降压减脂的功效。夏天特别适合吃茭白，有助祛暑降温。营养价值也特别高，富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，能养护肠胃。
芹菜茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。是一款效果极佳的养生食材。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，排毒养颜。