竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等藥物。它是一種低糖、多纖維食物。如果人們經常使用竹筍，他們可以幫助補血養顏，清理毒素，滋潤腸道，緩解便秘，增強胃腸動力，祛痰止咳，幫助人們控制血壓；你可以經常吃一些竹筍，還能延緩衰老。
蕎頭平時可以醃製，也可以炒食，是一種營養價值很高的保健性食材。能為人體補充多種有益的營養成分，對提高身體健康水平有很大的好處。還具有健胃消食，促進食慾，加快消化和去除油膩等多種功效，另外其含有多種天然的消炎成分，還能起到消炎排毒的作用。
山竹具有很好的清熱解毒功效，對於體內毒素堆積、內熱旺盛引起的長痘痘、粉刺、油脂分泌旺盛等皮膚問題有很好的調節改善作用。經常吃山竹還能補充維生素、礦物質，也有利於皮膚健康。
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