作者：小酥肉愛美食
冬天這個季節除了寒冷，還有一個特點就是乾燥，在北方，室外寒風凜冽，有時間吹得臉頰都疼，室內因為供暖充足的原因，溼度比較低，總之一個字“燥”。在這個季節，除了多喝水，也要養成喝湯、喝粥的好習慣，在填飽肚子的同時可以很好地為身體補充水分。
都說冬季的進補的好時節，所以我家隔三差五就會熬上一鍋小米粥來喝，小米的營養價值非常高，其中含有豐富的維生素和無機鹽，攝入體內之後可以有效的促進腸道蠕動，穩定身體內的離子平衡。都說小米養人，經常食用小米粥可以增進食慾、補中益氣、健脾開胃、增強人體免疫力。
小米養人，米油更養人，記得小時候最喜歡用筷子挑著小米粥表面的一層油脂吃，長大以後卻很少能喝到那樣的小米粥。前段時間，一位陝西的好友送了幾斤當地的米脂小米，小編用來熬了幾次小米粥，米香濃郁、米油黏稠，隱約就是小時候的味道。
下面小編就為大家分享小米粥的正確做法和幾個技巧，小編髮現，身邊有不少人為了使小米粥顏色發黃、黏稠，喜歡在熬粥的時候加一些食用鹼，這樣熬出來的粥固然好喝，但營養成分也會遭到破壞，得不償失。其實，想要做出顏色黃亮、米油黏稠的小米粥並不難，做好幾個步驟就可以，大家一起來看看吧！
---【小米粥】---
一、小米的選擇
好米才能熬出好粥，所以小米的選擇非常重要，如果用陳米或者品質差的小米來熬小米粥，是很難熬出米油的。熬小米粥最好選用顏色金黃、顆粒飽滿的新小米，這裡小編推薦陝西的米脂小米，顆粒均勻飽滿、顏色金黃光亮，米脂豐富，用來熬小米粥是非常不錯的選擇。
二、小米的淘洗
熬小米粥之前，不需要浸泡小米、也不需要過度淘洗，只需把小米用清水簡單的沖洗一遍即可。浸泡和過度淘洗都會導致小米表面的米脂流失，從而造成營養流失。
三、熬粥技巧
熬小米粥要開水下鍋，這樣可以鎖住小米中的營養成分；如果涼水下鍋，涼水中的氯氣會損失小米中的維生素B。
熬小米粥想要黏稠好喝，小米和水的比例為1：14左右，水要一次性加夠，中途添水會影響口感和黏稠度。
熬小米粥要大火熬製，大火熬出來的小米粥顏色金黃、米粒彈牙。熬粥的時間要儘可能長一點，一般不少於30分鐘。
小米粥熬好以後，在鍋裡靜置幾分鐘，表面會漂浮一層粘稠的米油。
以上就是小編為大家分享的幾個熬小米粥的小技巧，您學會了嗎？關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。