作者:小酥肉爱美食
冬天这个季节除了寒冷,还有一个特点就是干燥,在北方,室外寒风凛冽,有时间吹得脸颊都疼,室内因为供暖充足的原因,湿度比较低,总之一个字“燥”。在这个季节,除了多喝水,也要养成喝汤、喝粥的好习惯,在填饱肚子的同时可以很好地为身体补充水分。
都说冬季的进补的好时节,所以我家隔三差五就会熬上一锅小米粥来喝,小米的营养价值非常高,其中含有丰富的维生素和无机盐,摄入体内之后可以有效的促进肠道蠕动,稳定身体内的离子平衡。都说小米养人,经常食用小米粥可以增进食欲、补中益气、健脾开胃、增强人体免疫力。
小米养人,米油更养人,记得小时候最喜欢用筷子挑着小米粥表面的一层油脂吃,长大以后却很少能喝到那样的小米粥。前段时间,一位陕西的好友送了几斤当地的米脂小米,小编用来熬了几次小米粥,米香浓郁、米油黏稠,隐约就是小时候的味道。
下面小编就为大家分享小米粥的正确做法和几个技巧,小编发现,身边有不少人为了使小米粥颜色发黄、黏稠,喜欢在熬粥的时候加一些食用碱,这样熬出来的粥固然好喝,但营养成分也会遭到破坏,得不偿失。其实,想要做出颜色黄亮、米油黏稠的小米粥并不难,做好几个步骤就可以,大家一起来看看吧!
---【小米粥】---
一、小米的选择
好米才能熬出好粥,所以小米的选择非常重要,如果用陈米或者品质差的小米来熬小米粥,是很难熬出米油的。熬小米粥最好选用颜色金黄、颗粒饱满的新小米,这里小编推荐陕西的米脂小米,颗粒均匀饱满、颜色金黄光亮,米脂丰富,用来熬小米粥是非常不错的选择。
二、小米的淘洗
熬小米粥之前,不需要浸泡小米、也不需要过度淘洗,只需把小米用清水简单的冲洗一遍即可。浸泡和过度淘洗都会导致小米表面的米脂流失,从而造成营养流失。
三、熬粥技巧
熬小米粥要开水下锅,这样可以锁住小米中的营养成分;如果凉水下锅,凉水中的氯气会损失小米中的维生素B。
熬小米粥想要黏稠好喝,小米和水的比例为1:14左右,水要一次性加够,中途添水会影响口感和黏稠度。
熬小米粥要大火熬制,大火熬出来的小米粥颜色金黄、米粒弹牙。熬粥的时间要尽可能长一点,一般不少于30分钟。
小米粥熬好以后,在锅里静置几分钟,表面会漂浮一层粘稠的米油。
以上就是小编为大家分享的几个熬小米粥的小技巧,您学会了吗?关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧。