馬齒莧屬石竹目，馬齒莧科一年生草本，中國南北遍佈均產，他生長在菜園、農田和路邊，是田間常見的雜草。馬齒莧富含二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵和維生素e、維生素B、維生素C等營養成分，對健康非常有益。
1、清熱解毒
馬齒莧又冷又涼，他可以從心、肝、肺、大腸中排出熱量。進入肝經，可以涼血，減少肝火。對於一些熬夜的人，吃些辛辣刺激，因為肝火旺，胃火可以起到清熱清肝的作用。
2、輔助性低血糖
馬齒莧是一種蛋白質含量高、碳水化合物含量低的野生蔬菜，有利於提高血糖，促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝過程，有助於降低血糖，糖尿病患者可以經常食用。由於其高濃度的去甲腎上腺素能促進胰島素的分泌，調節人體內葡萄糖代謝過程。
3、緩解溼疹和皮膚病
馬齒莧含有一種有機酸等成分，能緩解溼疹的瘙癢症狀，增強皮膚的抵抗力，溼疹是一種非常常見的慢性病，其特點是抓癢後嚴重瘙癢、水汪汪，一般是由於體內水分過多，脾胃功能差所致。馬齒莧能緩解溼疹、皮膚瘙癢等症狀。
4、預防腸道疾病
馬齒莧是一種腸道清潔劑。具有清腸清熱解毒、調節便秘、排出宿便，即常客在餐桌上。應該注意馬齒莧是冷的滑利。吃少量剛開始並逐漸適應多吃。
5、消炎解渴
馬齒莧具有消熱解毒、祛癰之功效。治療火毒瘡。具有解毒、消炎、利尿、消腫的作用。如火引起的咽喉痛、咽喉炎、乳腺炎等都有一定的療效。
馬齒莧食用注意事項
1、對於脾胃虛弱、腹寒者不宜食用，否則易引起腹瀉。
2、孕婦慎食馬齒莧有懷孕風險。
3、如果是服用中藥，處方中有龜甲，注意馬齒莧和龜甲相剋，不要服用馬齒莧食療來治療血熱，預防手足口病。
吃法：
1、涼拌馬齒莧[增強免疫力，改善視力]
配料：馬齒莧300克，紅辣椒，大蒜，少許食用油
做法：馬齒莧洗淨，用開水焯一下1分鐘，取出過冷水，備用，蒜頭、紅椒切碎成粉，鍋內放入少許食用油，50%加熱，加入大蒜、紅椒炒兩遍，熄火，倒上備用馬齒莧，放適量鹽，攪拌即可食用。
2、馬齒莧[促進生長髮育]
配料：馬齒莧400克，麵粉100克，鹽，雞精，老乾媽為宜
方法：馬齒莧洗淨，在沸水中燙1分鐘，取出備用，然後放入容器中放入鹽和麵粉，加入馬齒莧，攪拌均勻，每個馬齒莧都覆蓋面粉，然後用手將馬齒莧揉成一個較大的球（如魚丸大小，乒乓球大小），在鍋裡用十分鐘蒸一下，然後淋上湯汁你喜歡的。
*馬齒莧不會有多餘的水分流出，球也不會變形。