降壓、降脂、抗衰、治胃炎、腎炎、緩解便秘!想不到是它!附食譜
在送上美味菜餚之前,先來看看茄子的營養價值和食用功效:
茄子的營養價值:
⒈ 茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉ 茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
⒊ 茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋ 茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食用功效
⒈降低高血脂,高血壓:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
⒊抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛:每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒍治療凍瘡:取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
下面,給大家送上一道家常菜 - 燒茄子:
茄子是夏季老百姓餐桌上的常見菜,可是茄子想要做得好吃卻是一件不容易的事兒,因為茄子不同於別的蔬菜,太容易吸油了,如果直接下鍋炒,鍋中的油瞬間被吸進去,炒出來的茄子特別油膩,若是倒進去大量清水又像水煮淡而無味。
可是吃過飯店的燒茄子、蒸茄子,我們都知道飯店的茄子卻是色澤亮麗,似乎一點兒沒變色,表面看著油大,其實一點兒也不油膩,入口爽滑特下飯。經過幾次嘗試,我終於掌握了幾個小竅門,燉出來的茄子不變色不油膩,特下飯。
做茄子千萬別直接下鍋炒,試試我這種做法,用很少的油就可以做出鮮香滑嫩的茄子,米飯都得多吃兩碗呢!
【家常燒茄子】
主要食材:線茄子3個,大蒜3個,蔥半根,紅燒醬油1勺,蠔油1勺,白糖1茶匙,玉米澱粉1勺,水澱粉半碗,花椒1茶匙。
【具體做法】
1、茄子切滾刀塊,我用的是線茄子,皮比較薄,不需要去皮。在茄子上撒上一勺鹽,抓勻醃製10分鐘左右。
2、醃好的茄子擠出多餘的水分,撒上2勺玉米澱粉輕輕拌勻。
3、一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一茶匙白糖,加入半碗水澱粉攪勻。
4、鍋中倒油,倒入花椒、蔥和蒜瓣炒出香味。
5、倒入茄子翻炒均勻,炒至茄子八九成熟。
6、茄子變軟,倒入調好的料汁,燉至茄子入味即可。
燉好的茄子色澤亮麗,入口爽滑,就著米飯吃太下飯了!
【茄子不變色不油膩小竅門】
1、茄子提前用鹽醃製出水分,如果蒸茄子的話可以提前用醋水浸泡一會兒。
2、醃好的茄子要高油溫下鍋,快速翻炒均勻,油煎至八九成熟,再倒入調料汁燉,因為燉的時間越長,茄子也會變色的。
3、儘量用不粘鍋來做這道菜,這樣只需要極少量的食用油。