長得像薺菜，民間常用來做泡菜，如今10元一斤，見到記得挖回家

自古以來我國就有“吃春”的習俗，也就是在春季的時候品嚐一些美味且又適宜養生的食物，而在吃春當中，最常見的食物當屬野菜，如薺菜、香椿、艾草等等。

為何會是野菜？主要是因為很多吃春的食物都是用野菜做成的，像青團（艾草、漿麥草、鼠麴草等野草做成的糯米糰子）、艾餃（艾草製成的餃子皮）、春捲（薺菜為主料）、苧葉飯（苧麻葉蒸飯）等等之類的美食。

所以發展到現如今，野菜也成了市面上一種常見的食材，每年春季到來之後，不管是生活在農村的朋友，還是生活在城裡的朋友，都會去農村野外採挖一些野菜回來。

（黃鵪菜的幼苗）

不過我國地大物博，可食用的美味野菜太多了，不認識咋辦？沒關係，筆者給大家分享。下面就要分享這麼一種野菜，它長得像薺菜，民間常用來做醃菜，如今10元一斤，見到記得挖回家。

說到薺菜大家肯定不陌生了，它是現在市面上十分常見也十分受喜愛的一種野菜，幾乎在農村裡生活過的朋友都吃過，但這種長得像薺菜的野菜，很多朋友卻不一定吃過，甚至都沒聽過它的名字，它就是“黃鵪菜”，在民間也稱作“毛連連”。

在3月左右，黃鵪菜剛長出來的時候，其幼苗和薺菜十分的像，很多不熟悉它的朋友，會把它當薺菜挖回去吃，吃過發現這黃鵪菜十分不好吃，以至於認為它不能吃。

（黃鵪菜的嫩莖葉）

實際上黃鵪菜並非不能吃，而是吃法不對。黃鵪菜的幼苗及嫩莖葉均可以作為野菜食用，但它本身的味道十分的苦，故而在吃之前，需要做特殊的處理，那就是以鹽水浸泡一天一夜，除去苦味之後才能吃，這個時候無論是做湯還是炒食亦或者是涼拌，都十分的美味。

除了幼苗和嫩葉可以食用之外，在其花期的時候，其花蕾也同樣可以作為野菜食用，不過食用方法不一樣。在筆者家鄉這邊的民間，黃鵪菜花蕾最常見的做法就是用來做泡菜。

將其花蕾連梗一起採摘，清洗乾淨處理好之後，就能直接切段醃製了，黃鵪菜本身含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不用加鹽都可以醃製的十分美味，等到想吃的時候，拿出來和肉一起炒，很下飯。

（黃鵪菜的花及花蕾）

黃鵪菜除了可以作為野菜食用之外，其本身還是民間一種常見的草藥。在以前的時候，老一輩的農民朋友下田幹農活，若是不小心摔傷的話，就會在田埂上摘些黃鵪菜的葉子，一半搗爛敷在患處，一半煮水喝。

而據《中華本草》所記載，黃鵪菜全草及根均可作為草藥入藥，具有熱，解毒，消腫，止痛的功效。

現如今隨著人們對黃鵪菜的研究發現，黃鵪菜的營養價值也是十分的豐富，再加上它又有藥用價值，使得它成為了市面上一種一級無公害蔬菜，但由於種植的人不多，故而價格有些小貴，一般在6到10元一斤。

（黃鵪菜的花及花蕾）

野生的黃鵪菜在我國資源很豐富，北起北京，南至雲南幾乎都有分佈，多生長在農村的路邊、田邊及山溝處等地。4月正是黃鵪菜的花期，花蕾也剛剛長出來，若是你也喜歡吃野菜的話，在農村野外見到了記得挖回家哦，正好可以用來醃製泡菜，但切記一定要處理好，不然很苦的。

各位朋友，你們吃過黃鵪菜嗎？歡迎留言交流說出你的看法哦！