綠豆是我們常見的穀類食品，通常在米店或超市出售。綠豆家常菜有：綠豆湯、綠豆沙等。那你知道綠豆的功效和功能嗎？綠豆的營養價值是什麼？什麼是不能和綠豆一起吃的？如果您感興趣，就接著往下看看吧！
綠豆的功效和作用
一、清熱解毒
綠豆具有清熱解毒的功效。用綠豆煮湯或粥可以清熱益氣、解渴利水，綠豆湯在夏天有很好的退熱效果。
二、護腎
吃綠豆可以減少蛋白質分解，保護肝腎。
三、降血脂
綠豆多糖可以提高血清脂蛋白酶活性，這是甘油三酯水解降血脂的作用，所以高脂血症患者可以吃綠豆調理。
四、抗過敏
綠豆可抑制蕁麻疹等疾病，具有抗過敏作用。
五、抑菌功能
綠豆中的某些成分直接具有抑菌作用，可以增強機體的免疫功能。
綠豆的營養價值
綠豆含有22%-26%的蛋白質，是小麥粉的2.3倍，是小米的2.7倍，是玉米粉的3倍，是大米的3.2倍。綠豆蛋白中8種必需氨基酸的含量是穀物的2-5倍，富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等蛋白質。因此，綠豆、大米和小米的組合可以使氨基酸相輔相成。
綠豆含有約50%的澱粉，僅次於穀物，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆的纖維素含量很高，一般為3%-4%，而穀物只有1%-2%。
綠豆中含有香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質。
綠豆不能和什麼東西一起吃？
1.不能和中藥一起吃
綠豆特有的蛋白質會與中藥中的某些成分發生反應，降低中藥的療效，不利於疾病的恢復。
2.不要和西紅柿一起吃
西紅柿也是人們在夏天非常喜歡的一種蔬菜，但是如果我們把它和綠豆同時使用，會損害我們的生命力。
3.不要和狗肉一起吃
狗肉如果和綠豆一起吃，會引起胃脹、嘔吐、中毒等現象。過量使用可能導致腹脹，應立即送醫院搶救。在輕微的情況下，2-3個蘆筍可以緩解症狀。
4.不要與鯉魚和香椿一起吃
綠豆和香椿籽與少量食物一起進食會出現一些不良反應，吃得太多，可能是致命的。綠豆和鯉魚一起吃，會引起風病等症狀。
5.體質寒冷的人不適合吃
綠豆感冒、四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀，不宜經常吃綠豆。以免加重症狀或引起其他疾病。
6.老人、小孩和體弱者不應該吃
這種人的胃腸消化功能比較差，不容易在短時間內消化綠豆蛋白，會因消化不良而引起腹瀉。服用各種藥物的人不應該吃綠豆。7綠豆具有解毒作用，其中解毒成分會與藥物的相關成分發生反應，降低藥物效果。