菠菜是人們喜愛的蔬菜之一。自古以來,我國人民一直把菠菜當作上等蔬菜,可涼拌,炒食,可做餡或做湯。以菠菜為主要原料製成的菜餚,具有養血潤燥及健脾開胃等特點。
菠菜中的膳食纖維含量也較豐富,適宜便秘患者食用。近年來,還發現菠菜中含有輔酶Q10和豐富的維生素E,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。
最新藥理研究證明,菠菜中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物內胰島素非常相似,糖尿病人尤其是Ⅱ型糖尿病人經常吃點菠菜,有利於體內血糖保持穩定。
菠菜還含有較高的“脂肪酸”和大量抗氧化劑,脂肪酸的作用與深海魚類的魚油相類似,有助於防止大腦的老化。
老年人每天吃一定量的菠菜,有助於減少老年人記憶力減退,並具有抗衰老和促進培養細胞增殖的作用,既能啟用大腦功能,還可增強青春活力,降低老年痴呆和帕金森綜合徵等腦功能疾病的發生。
防治貧血:將菠菜250克和豬肝50克煮湯,加油和鹽服食,可用於防治缺鐵性貧血。
將新鮮連根菠菜150克洗淨,用手撕開,放入開水中煮片刻,以除去草酸澀味,隨即撈出,再與鞭米100克煮粥,煮至米爛湯稠服用,每日1劑,分早晚餐兩次用,具有補血止血及和潤腸的功效,可用於防治缺鐵性貧血、便血和壞血病等。
菠菜是甘涼之菜,脾胃虛寒者宜少食,結石病人忌食。菠菜亦不宜過食,因其含有較多的草酸,在腸道中會與其他食物中的鋅、鈣等礦物質結合,而使之排出體外。
此外,一些腎炎患者食用菠菜後,尿中可見管型或精鹽類結晶增多,尿色變渾,這可能是菠菜中所含的鈣與草酸結合,形成難溶性草酸鈣的原因。
柿子裡含有“單寧”,妨礙飲食中鐵質的吸收,患缺鐵性貧血者,在食用菠菜等富含鐵質的食物來補血時,一定要注意不能同時食用柿子。
朋友們，你們愛吃菠菜嗎？
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