菠菜富含胡蘿蔔素，可以在人體中轉化為維生素A。有效地保護孩子的視力和上皮細胞，從而提高孩子的免疫力，有效防止各種傳染病的發生，並幫助孩子更好的生長髮育。還可預防兒童缺鐵性貧血。
雞蛋也是很好的大腦食品，因為雞蛋中含有大量的卵磷脂和維生素，這些成分對於改善人腦的功能是必不可少的。孩子經常吃雞蛋可以有效地增強記憶力，讓寶寶輕鬆學習，並且可以更好地集中精力上課。因此，學生在日常生活中經常可以吃煮雞蛋，這不僅可以提供孩子成長髮育所需的營養，還可以起到很好的大腦建設作用。
菠菜炒雞蛋用料 菠菜 350g 雞蛋 2個 鹽 一丟丟 香油 適量 食用油 適量 熟白芝麻 適量。
菠菜清洗乾淨，控幹水分，中間用刀切一下，備用。
水燒開，菠菜下鍋，先放菠菜頸部，煮10秒，再放葉子，煮20秒。
撈出放入冷水中，保持顏色漂亮。
再撈出，擠幹水分，備用。
蔥、蒜切好備用，也可以加上薑絲。
2個雞蛋。
打成蛋液。
不粘鍋放少許油，燒熱，蛋液倒入鍋中，8分熟。
用鏟子攪成大塊，不要攪碎，盛出備用。
再加入少許油，燒熱，蔥蒜下鍋炒出香味。
倒入菠菜，大火翻炒30秒，將雞蛋倒入鍋中。
加少許鹽，繼續大火翻炒30秒，關火，倒入少許香油，翻炒下，出鍋。
盛盤兒～
撒上白芝麻，完美～～～