膳食小課堂——藥知道
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藥食簡介
草豆蔻
草豆蔻，中藥名。為姜科植物草豆蔻的乾燥近成熟種子。夏、秋二季採收，曬至九成幹，或用水略燙，曬至半乾，除去果皮，取出種子團，曬乾。
基礎知識一覽
別名
豆蔻,、漏蔻、草果
性味
味辛、性寒溫
歸經
歸心、脾、肺三經
功效
小試牛刀
1、對溼阻氣滯，可與蒼朮、半夏、陳皮等同用；
2、用於氣滯胸悶之症，可配厚朴、枳殼等同用；
3、用於溼溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;溼重者可合淡滲利溼之品同用；
4、用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用；
5、治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、豆蔻、甘草共研細末，常滲口中；
食用禁忌
陰虛血少，津液不足,無寒溼者忌服。
膳食食譜
豆蔻蒸烏肉雞
豆蔻蒸烏肉雞
材料：烏骨雞500克、草豆蔻15克,草果6克、鹽5克。
做法：將烏肉雞宰殺後，去毛、腸雜洗淨，吊幹水。然後將草豆蔻、草果燒存性，或共研細末，摻入雞腹內，加鹽塗勻，縫好雞腹。最後把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。
圖片來源於攝圖網
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