苦瓜是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會遇到這個食物，苦瓜本身具有很多的功效，它能夠預防糖尿病，還可以增強抵抗力，關於苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
苦瓜的功效
1、消炎退熱
經常吃苦瓜對人體可以說是非常好的，主要是因為在苦瓜中含有豐富的苦瓜甙和苦味，要知道這兩種物質能夠幫助我們促進食慾的增加，健胃、健脾，並且在苦瓜中含有的營養價值一直比較高，它含有所有的生物鹼類物質，常吃有助於利尿、活血、消炎、退熱清新明目。
2、預防抗癌
很多人應該不知道，其實苦瓜能夠有效的預防癌症出現，主要是因為苦瓜中含有的蛋白質比較豐富，並且也含有大量維生素C，它們到了身體中能夠提高抵抗力，從而使免疫細胞有殺滅癌細胞的功效，並且在苦瓜汁中富含有蛋白的成分物質，具有加強巨噬的功能。
3、生津消暑的功效
苦瓜是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的生物鹼類的物質奎寧，對人體可以說是非常好的，我們都知道苦瓜吃起來的味道有一點苦，不過它對機體很重要，食用了可以有生律止渴、解暑解熱、止渴的效果，甚至可以治療痢疾疾病。
4、預防糖尿病
生食用苦瓜還有預防糖尿病的功效，因為苦瓜中的新鮮汁液中富含有一種胰島素物質，苦瓜的新鮮汁同時還可以有降低血糖的功效。如果是患糖尿病的朋友食用，能起到幫助治療的功效。
5、增強抵抗力
生食用苦瓜還可以有增強抵抗力的作用，因為苦瓜富含有有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，具有能增強人體的抵抗力功能，並且還可以有利於人體皮膚的新生和傷口的癒合的功效。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿蔔50克蔥、姜1塊、香菜少許;
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法
1、苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克
調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法
1、鱸魚洗淨，去骨，片成片; 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用; 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
苦瓜的禁忌
一、不要一次性吃太多
苦瓜屬於涼性食物，一次性吃的過多對脾胃傷害是非常大的，所以愛生吃苦瓜的朋友一定要控制好量，每天最多吃兩根，不要吃太多。
二、腹瀉時不宜吃苦瓜
當身體不適，有嘔吐、腹瀉等問題時也不應該吃苦瓜，因為苦瓜性涼，此時吃苦瓜，很容易加重病情，導致腹瀉更加的嚴重。
三、經期女性不能吃苦瓜
女性生理期也是不能吃苦瓜的，如果在這個時間段吃苦瓜，那麼很容易影響身體健康，造成身體不適。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種蔬菜。