豬油，到底是營養豐富，還是有害健康？答案可能和你想的不同

豬油是從豬肉提煉出的食用油，在父輩時期幾乎家家戶戶都用豬油炒菜。豬油和相比，有不可替代的特殊香味，能刺激人們食慾，尤其是和蘿蔔、豆製品或粉絲搭配時，簡直是人間美味。但對於豬油卻有很大的爭議，有的認為最有營養價值豐富，但有的卻認為豬油有害於身體健康，到底哪一方是正確的呢，可以來探究一下。

豬油是否對身體有益，需具體問題具體分析。對於三高、身體肥胖或整天大魚大肉吃以及營養過剩的人來說，經常吃豬油勢必對身體百害而無一利。但對於貧困地區的兒童，正處於生長髮育的黃金期，每天最基本的溫飽都解決不了，身體嚴重缺乏營養時，適當的吃豬油能補充身體所需要的油溶性維生素和脂質，對身體有益。豬油顧名思義是從豬肉中提取而來的油脂，加熱後呈現淡黃色的透明液體，在冷藏或常溫狀態下凝固為白色固體狀。豬油中不僅僅含有膽固醇和脂肪，而且含有維生素A、E和B等。最值得慶幸的是，豬油有獨特的香氣，能增進人們食慾，可達到補虛解毒和潤腸效果，輔助治療大便不利、皮膚皸裂和燥咳。

1、花生油

花生油是由花生製作而成的，其中含有豐富蛋白質、各種維生素以及油酸。特別是含有的天然多酚類物質，能降低膽固醇水平，抑制血小板凝聚，有利於心血管健康。但加工過程中若用受到感染的花生，可能會在花生油中殘留黃麴黴毒素，因此要少用。

2、大豆油

大豆油是日常常用油，含有大量磷脂和不飽和脂肪酸，能促進食物消化和吸收。特別是含有的維生素E，能降低患上心血管疾病風險，提高抵抗力和免疫力，同時也能延緩衰老。但含有的不飽和脂肪酸易腐敗，儘量趁著新鮮的時候吃。

3、菜籽油

菜籽油中含有單不飽和脂肪酸，容易被身體消化吸收，能降低膽固醇含量，保護心血管。但其中含有太多芥酸和芥子苷，不利於身體發育，特別是冠心病和高血壓患者不能吃。

4、玉米油

玉米油中不僅含有胡蘿蔔素和不飽和脂肪酸，而且維生素E也很豐富，能降低膽固醇，特別適合動脈硬化和高血壓患者。但玉米油根本不耐高溫，需快速烹飪。

5、橄欖油

橄欖油中含有單不飽和脂肪酸，同樣能保護心腦血管，減少發生動脈粥樣硬化風險，但唯一的缺點是價格昂貴。

溫馨提示

對於豬油仁者見仁，智者見智，需根據自身情況選擇。身體肥胖、營養過剩和高血脂人群需控制豬油攝入，因為豬油中含有太多飽和脂肪酸，可增加身體脂質代謝負擔，易引起心血管疾病。限制每天吃豬油的量，控制在25克以下，經常更換不同種類的植物油脂，如菜籽油、花生油、大豆油或橄欖油等。不吃或少吃煎炸、燒烤等高溫烹煮菜餚，能減少油脂攝入。