吃起來像筍，卻被譽為“水中參”，又是蔬菜又是藥，營養價值頗高

茭白是夏季的常見蔬菜。由於它在古代具有良好的保健作用，因此曾被古人用作食品種植，因此，茭白也被稱為“六穀之一”，在現代醫學中，已發現經常食用茭白可以利尿口渴，減肥，美白皮膚，預防和治療黃疸，增強身體抵抗力。

1.利尿止渴、解酒毒。茭白滋百甘寒，不僅利尿脫水，還能輔助治療四肢浮腫，特別適合夏季食用，清熱通便，消除焦慮症還可以緩解酒精中毒和預防醉酒。

2.美容養顏。 茭白還包含大量的大豆醇，可以幫助人體有效去除體內的活性氧，同時還可以抑制酪氨酸酶的活性，從而可以防止黑色素的產生。

3.潤腸通便。夏季乾燥會導致某些人出現便秘症狀。這時候每天適量的食用茭白，其中含有大量的纖維素，可以幫助我們的腸道和促進腸蠕動。

下面就教大家一個茭白炒肉的做法：茭白3根去尾，切碎，豬肉瘦肉80克，豬肉切絲，將1茶匙料酒和1茶匙澱粉放入碗中，攪拌均勻，醃製煮15分鐘，然後加油和熱，倒入大蒜片，薑絲並炒，然後倒入醃製的肉，翻炒至顏色改變，加水變白，將水攪拌成白直到變軟，加入1茶匙鹽，攪拌均勻，出鍋！